Radost z domácího pečení
Kdo jednou využil pomoci kuchyňského robota, už se bez něj v kuchyni těžko obejde. Postará se totiž o dokonale uhnětená těsta, perfektně vyšlehané krémy i sníh. Užijte si přípravu jídla a těžkou práci nechte na robotovi. Jak vybrat vhodný přístroj? Na moderní pomocníky se můžete spolehnout. Bez řečí vás podpoří při přípravě různých pokrmů a pomohou jednoduše dosáhnout perfektních výsledků. Pokud potřebujete důkaz kvality, můžete se inspirovat například modely Bosch MUM54D00 a MUM54I00 , které získaly Známku kvality dTest . Jejich hlavními přednostmi je velká, speciálně tvarovaná nerezová mísa o objemu 3,9 l, ve které jednoduše zpracujete až 2 kg piškotového těsta nebo 1,5 kg kynutého těsta. Díky 3D planetárnímu míchání a silnému 900W motoru perfektně promíchají veškeré suroviny. Multifunkční rameno má 3 druhy pohonu v rozdílných polohách a automatickou parkovací pozici. Manipulace je proto velmi pohodlná a plnění mísy jednoduché. Využít můžete 7 různých rychlostí. Díky svému elegantnímu designu se navíc tento robot stane stylovým doplňkem vaší kuchyně. Více čtěte zde . Domácí loupáky Zavzpomínejte na dětství a pochutnejte si například na čerstvých loupácích podle receptu Kateřiny Kuranové ( @smoothcooking ). Domácí loupáky Doba přípravy: 15 minut (+ 30 minut kynutí, + 15 minut pečení) Náročnost: střední INGREDIENCE 500 g hladké mouky (pšeničné, můžete použít hladkou špaldovou) 300 ml mléka 50 g másla 100 g cukru 1/2 lžičky soli 20 g čerstvého droždí nebo 1 pytlíček sušeného Podrobný postup přípravy najdete na blogu Smooth&Cooking . Tweet Tweet endpoints Komerční prezentace Komerční prezentace 0 Úterý, Březen 24, 2020 - 13:15
www.apetitonline.czPochutnejte si na opravdu zdravých houbách. Které to jsou?
Mlsat zdravě. Máte pocit, že si tohle spojení odporuje? Omyl. Naopak, zdravé mlsání je možné. Tvrzení, že jedině nezdravé jídlo chutná, a naopak zdravé potraviny se nevyznačují příliš příjemnou chutí a člověk je jí spíše z povinnosti a s vidinou jejich prospěšnosti pro zdraví, opravdu neplatí. I na zdraví prospěšných potravinách si může mlsný jazýček [...]
www.mlsanicko.czNeodolatelné domácí pečivo
Došlo vám doma pečivo? Upečte si vlastní! Domácímu se stejně nic nevyrovná. Ať už se pustíte do pečení s kváskem nebo do kouzel s droždím, jedno je jisté – odměnou vám bude křupavá kůrčička, nadýchaná jemná střídka a neodolatelná vůně, která se bude linout celou kuchyní (a možná až k sousedům). S našimi recepty hravě zvládnete skvělý chleba, houstičky i rohlíky! Slunečnicové kostky Špaldovo-žitný chléb Pekařova chlebaře Louhované bulky Semínkové bagety Japonský mléčný chléb Houstičky Křupavé rohlíky 2x toustový chleba Špaldové houstičky Pšeničnožitný chléb Domácí žitný kvásek Bylinkové housky Vláčné domácí housky Rohlíky, housky, žemle, hvězdičky Bulky s tymiánem a s česnekovým máslem Bulky s medvědím česnekem Domácí chléb Ořechový chléb Chléb placák Chléb ciabatta Tmavý chléb Italský chléb focaccia Chleba Focaccia s červenou řepou a kozím sýrem Focaccia s červenou cibulí Schiacciata Ciabatta Pane Campagnolo Kvásek (Vecchia madre) Plochý chléb s rokfórem a ořechy Parmazánové uzly Pivní chleba Celozrnný chlebík s ovocem & semínky Celozrnné rohlíky Pivní chléb s domácími škvarky Tweet Zvolte hodnocení Give Neodolatelné domácí pečivo 1/5 Give Neodolatelné domácí pečivo 2/5 Give Neodolatelné domácí pečivo 3/5 Give Neodolatelné domácí pečivo 4/5 Give Neodolatelné domácí pečivo 5/5 Zatím nehodnoceno
www.apetitonline.czRozvoz jídel zdaleka nepokrývá náklady zavřených restaurací
Rozvoz jídla ani provoz výdejových oken nestačí na pokrytí ztrát řady zavřených restaurací v Brně. Majitelé podniků však nechtějí, aby jejich zaměstnanci přišli o práci, řekli provozní několika brněnských restaurací. Některé restaurace spolupracují i se společností Dáme jídlo. Restaurace jsou zavřené již týden po nařízení vlády kvůli šíření nemoci COVID-19.
www.tyden.czTipy na víkend – filmy k sežrání
Čokoláda (Chocolat) – Příběh o tom, jak (nejen) obchod s neodolatelnými čokoládovými delikatesami a jeho majitelka rozvíří a navždy změní život jednoho zdánlivě poklidného francouzského městečka a všech jeho obyvatel, vás zaručeně vezme za srdce. Láska na kari (The Hundred-Foot Journey) – Dokážou zcela odlišné kultury najít společnou řeč prostřednictvím jídla? Režisér Lasse Hallström, mimo jiné také jeden z tvůrců filmu Čokoláda, nás v romantické komedii přesvědčí, že láska (a dobré jídlo) hory přenáší. Julie & Julia (Julie & Julia) – Životní příběhy kuchařské legendy Julie Child a blogerky Julie Powell, která se rozhodla během 1 roku uvařit všech 524 receptů z Juliiny proslulé kuchařky „Mastering The Art Of Frech Cooking“, se prolínají ve filmu, který vás zaručeně zahřeje a inspiruje. Jíst, meditovat a milovat (Eat, Pray, Love) – Hlavní hrdinka Liz v podání Julie Roberts obrátí svůj život naruby, aby našla sama sebe. K tomu jí, jak už název filmu otevřeně napovídá, pomůže skvělé jídlo, meditace a láska. Na cestu za poznáním se s ní můžete vydat i vy. Šéf (Chef) – Šéfkuchař Carl Casper se po neshodách s majitelem luxusní restaurace rozhodne opustit své dobře placené místo a pořídit si pojízdné bistro. Konečně nebude jeho kreativitě nikdo stát v cestě a bude mít více času na syna... Dokonalý šéf (Burnt) – Film o tom, že pýcha předchází pád, ale i poté, co si pořádně natlučete nos, je možné znovu vstát a pokusit se vše napravit. Přesně tohle prožívá šéf Adam Jones v podání Bradleyho Coopera, kterého budete v průběhu obdivovat i nenávidět. Křidýlko nebo stehýnko (Aile ou la cuisse) – Naprosto legendární francouzská komedie, ve které se Louis de Funès převtělí do vyhlášeného labužníka a přísného gastronomického kritika, který zatápí nejen majitelům restaurací, ale i své rodině. Grand restaurant pana Septima (Le Grand restaurant) – Geniální Louis de Funès nesmí v našem seznamu chybět ani podruhé. Tentokrát jeho postava, pan Septim, s gustem terorizuje zaměstnance luxusní restaurace, jíž je majitelem. Vše se neskutečně zamotá, když přímo z jeho podniku zmizí po výbuchu samotný prezident... Bitva kuchařů (Jue zhan shi shen) – Dva mladí talentovaní kuchaři mají restaurace v jedné ulici, ale nemohou si být vzdálenější. Číňan Sky Ko je vyhlášený lokální lidovou kuchyní, zatímco korejský šéfkuchař Paul Ahn získal ve Francii tři michelinské hvězdy. Kdo z nich zvítězí v televizní kuchařské soutěži? Výjimečný filmový zážitek pro všechny milovníky asijských pokrmů. Bistro ramen (Ramen Teh) – Mladý šéfkuchař Masato je odborník na tradiční japonský pokrm ramen, který se v jeho rodině vaří už po generace. Když mu život přichystá nečekanou zkoušku, vydá se Masato na dalekou cestu do Singapuru. Ve městě plném chutí a vůní pozná víc než jen lahodné recepty a rodinná tajemství. Ukáže se, že jídlo má zvláštní moc sbližovat lidi a napravovat dávné křivdy. Cukrář (האופה מברלין) – Melancholická izraelsko-německá podívaná plná nevyslovených citů a pečení. Nejen pro děti Ratatouille (Ratatouille) – Eskapády krysáka Remyho, který se chce stát šéfkuchařem ve vyhlášené pětihvězdičkové francouzské restauraci, budou bavit nejen děti, ale i vás. Film plný vtipných zápletek neztrácí dech ani po letech. Zataženo, občas trakaře 1 & 2 (Cloudy with a Chance of Meatballs 1 & 2) – Jídlo padající z nebe! To je doslova splněný sen! Nebo není?! :-) Děti budou zaručeně nadšené. Karlík a továrna na čokoládu (Charlie and the Chocolate Factory) – Režiséru Tim Burtonovi se podařilo podle předlohy Roalda Dahla natočit pestrobarevný film, který je plný nejen sladkostí, ale také poučení o tom, že se skromností, pokorou a dobrým srdcem nejdál dojdeš. Doporučujeme! Sůl nad zlato – Přemíra soli škodí zdraví, zvyšuje krevní tlak a zatěžuje ledviny, ale bez ní to zkrátka není ono! Legendární scéna s fackou nám vyloudí úsměv na tváři i pomilionté. Dařbuján a Pandrhola – Poučná pohádka o lidské (ne)dobrotě a spravedlivosti smrti sice není primárně o jídle, ale kdo z nás by si občas nepřál, aby ve strouhách teklo pivo a jitrnice rostly na stromech? Se špětkou nostalgie Návštěvníci – Kdo by si nemapatoval na amarouny?! Limonadový Joe – Padouch, nebo hrdina, my jsme jedna rodina! Asi nemusíme připomínat, že dodržovat pitný režim je v situaci, ve které se nacházíme, zcela zásadní. Dopřejte si doušek Kolalokovy limonády! Pro drsňáky se silnějším žaludkem Kuchař, zloděj, jeho žena a její milenec (The Cook, the Thief, His Wife & Her Lover) – Drama o manželce násilníka a zločince, která nachází útěchu v náruči mírného laskavého muže, jenž je pravidelným hostem manželovy restaurace. Velká žranice (La Grande bouffe) – Čtyři muži se vydávají do vily na francouzském venkově, kde se rozhodnou ujíst k smrti. Režisér film pojal jako kritiku moderní konzumní společnosti. Pro hloubavé Nenápadný půvab buržoazie (Il fascino discreto della borghesia) – Při sledování filmu surrealistického klasika Louise Buñuela zaručeně dostanete hlad. A po jeho skončení můžete dlouho přemýšlet, co vlastně znamenal… Tweet Tweet Redakce Apetitu 0 Pátek, Březen 27, 2020 - 10:45
www.apetitonline.czLékárnička z louky
Jedlé rostliny vystrkují lístečky, jakmile vysvitne slunce. V rašícím lupení je množství látek, které jsou velmi prospěšné našemu zdraví. Po staletí či spíš tisíciletí prožívali lidé radostnou jarní očistu oždibováním planě rostoucích rostlin na loukách. Dříve, ještě dokonce za časů našich babiček, to bývala zcela intuitivní činnost, jíž si lidé po dlouhé zimě posilovali imunitu. Bylinky z volné přírody patří do našeho jídelníčku více než cokoliv jiného. Co všechno obsahují? Zelené barvivo obsažené v listech má podobnou chemickou strukturu jako hemoglobin obsažený v krvi, takže jeho podpůrná funkce při krvetvorbě je jasná. V planých rostlinách se často vyskytují hořčiny, což jsou látky, které urychlují průtok krve játry nebo působí močopudně, což jsou pro tělo velmi očistné procesy. Kdy, kde a jak je sbírat? Plané rostliny pro jarní posílení imunity se mohou sbírat na jakémkoliv čistém místě, kde nejezdí auta, nechodí mnoho zvířat nebo nejsou příliš blízko polí. Lupení se může trhat v kteroukoliv denní dobu. Nejlepší je však po ránu, kdy je svěží podobně jako zelenina ze záhonu. Bršlice kozí noha Rostlina raší ve velmi brzkém jaru z oddenků, které přezimují v zemi. Mladé lístečky mají velmi lahodnou chuť, která připomíná petržel nebo naťový celer, zeleniny, s nimiž je bršlice příbuzná. Dá se používat jako výše zmíněné zeleniny – do polévek, na dětské svačinky, do smootie. Listy obsahují 70 mg vitamínu C na 100 g hmoty. Pro pobavení ji můžete nazývat též dumbířec kozí noha, což je název, který ji dal před dvěma sty lety Jan Svatopluk Presl. Pampeliška lékařská Hojně rostoucí jedlá rostlina má tu výhodu, že ji všichni poznají a leckdo už je s jejími zdraví prospěšnými účinky obeznámen. Nejlepší částí rostliny jsou šťavnaté části listů u země a nikoliv jemné zelené konce, které jsou trochu tužší a nahořklé. Nadrobno nasekané mladičké listy se mohou přidávat do jakýchkoliv salátů. Doporučuje se je kombinovat s nějakou jemně chutnající zeleninou jako je třeba mrkev. V listech se vyskytuje vápník, draslík, měď, železo a další stopové prvky. Kopřiva dvoudomá V dřívějších dobách nemohla kopřiva chybět na jarním jídelníčku ani jeden den. Její mladé výhonky suverénně nahradí nebo i předčí špenát. Stačí rostlinu sbírat v gumových rukavicích. Nasekané nebo spařené listy nepálí a neštípou. Výčet jídel, do nichž se kopřiva hodí, by byl hodně dlouhý: krémové smetanové polévky, nákypy velikonoční, ale třeba i rýžové, zapečené těstoviny nebo brambory, karbanátky a krokety, bylinková másla. Ve velké oblibě jsou také jarní čaje. Kopřivové listy obsahují 4 % bílkovin, tuky, sacharidy, celulózu a množství minerálních látek. Violka vonná Krásná a vskutku vonná květina je poslem jara. Má nezaměnitelnou vůni i vzhled. Má příbuzné, které jsou velmi podobné, ale nevoní. Případná záměna nevadí, všechny violky jsou jedlé. Z bylinky se dají konzumovat kvítka i s kousky stonků. Záleží na tom, jak se podaří bylinu natrhat. Violka vonná se hodí na nejrůznější sladké nepečené moučníky. Je vhodná na výrobu vín, sirupů i octů. Překvapivě se také dobře hodí do salátů. Fialky obsahují slizovité látky, které působí blahodárně proti bronchitidám a kašli, ale i další substance, které snižují krevní tlak. Jana Vlková Vystudovala ekologii na Přírodovědecké fakultě UK a žurnalistiku na Fakultě sociálních věd UK. Pořádá kurzy na nichž učí, jak plané rostliny poznávat, sbírat a používat v kuchyni. Bydlí v Praze, kde jsou její kurzy otevřené pro veřejnost, ale jezdí i po celé republice. Miluje louky, na nichž nikdy nebyla a může jejich kulinární kvality objevovat spolu s místními milovníky jedlých květů. Doposud vydala tři kuchařské knihy : Květinová kuchařka, Kytky k jídlu, Pampelišky k jídlu a praktického průvodce sezonou Notes Květinové kuchařky. Tweet Tweet endpoints redakce Apetitu redakce Apetitu 0 Pátek, Březen 27, 2020 - 11:00
www.apetitonline.czSnadné pečení – muffiny a bábovičky
Sláva muffinům! Tahle geniálně jednoduchá dobrota vám vytrhne trn z paty kdykoli, kdy se ocitnete v úzkých! Zvládne je připravit i naprostý začátečník a to navíc doslova v rekordním čase. Pokud rádi experimentujete, muffiny jsou pro vás to pravé, protože jsou nekonečně variabilní. A především je (téměř) bez výjimky milují děti i dospělí. Do výběru našich nejoblíbenějších receptů přidáváme i bábovičky, protože se jedná v podstatě o to samé, a pokud doma nemáte bábovičkové formičky, bez obav můžete těsto rozdělit do košíčků na muffiny. Bezlepkové borůvkové muffiny Ostružinové muffiny s levandulí Čokoládové muffiny s banánem a kokosem Malinové muffiny s drobenkou Mrkvové muffiny s náplní Ořechové muffiny Snídaňové muffiny Citronové muffiny s mákem a mandlemi Mrkvové muffiny se sněhovou čepicí Perníkové bábovičky Obrácené hruškové bábovičky Javorové bábovičky se skořicí a jablky Kávové bábovičky Muffiny – 1 těsto, 10 variant Snadné pečení – sušenky Tweet Zvolte hodnocení Give Snadné pečení – muffiny a bábovičky 1/5 Give Snadné pečení – muffiny a bábovičky 2/5 Give Snadné pečení – muffiny a bábovičky 3/5 Give Snadné pečení – muffiny a bábovičky 4/5 Give Snadné pečení – muffiny a bábovičky 5/5 Zatím nehodnoceno
www.apetitonline.czSnadné pečení – sušenky
Sušenky jsou i v nejistých dobou sázkou na jistotu! Jsou snadné, nevyžadují příliš péče ani času na přípravu a výsledek je přímo báječný! Vybrali jsme pro vás naše nejzaručenější recepty, díky kterým alespoň pár dnů neuslyšíte obávanou větu: „Nemáme tu něco na zub? Mám na něco chuť!“ Navíc jejich přípravou můžete zaměstnat a zabavit děti, které už doma začínají lézt pomalu po stropě. Ovesné sušenky Pomerančové sušenky Popraskané čokoládové sušenky Citronovo-rozmarýnové sušenky Sušenky s mléčnou čokoládou Čokoládové sušenky s pekanovými ořechy Sušenky s ořechy a brusinkami Domácí Oreo Shortbread Alfajores Bezlepkové zázvorové sušenky s citronovým mascarpone Čokoládové sušenky Domácí sušenky (základní recept) Snadné pečení – muffiny a bábovičky Tweet Zvolte hodnocení Give Snadné pečení – sušenky 1/5 Give Snadné pečení – sušenky 2/5 Give Snadné pečení – sušenky 3/5 Give Snadné pečení – sušenky 4/5 Give Snadné pečení – sušenky 5/5 Zatím nehodnoceno
www.apetitonline.czPomozme si navzájem a zachraňme (nejen) českou gastronomii!
„Během víkendu jsme zaznamenali až 84% mezitýdenní pokles tržeb ve více než 3 000 podnicích, kterým dodáváme pokladní systémy. Takové výpadky příjmů jsou pro gastro provozovny likvidační, i kdyby trvaly jenom několik dnů. Pro záchranu restaurací bude klíčové objednávání jídla s sebou, na které spoustu lidí dnes zapomíná, je to však velmi bezpečná a státem povolená možnost, jak si opatřit teplé jídlo a zároveň i pomoci restauracím přečkat toto těžké období,” komentuje současnou situaci Igor Třeslín, CEO společnosti Storyous, která restauracím dodává pokladní systémy a teď se snaží spolu s ostatními předními představiteli českého gastra pomoci podnikům přežít. Situace se ovšem zdaleka netýká pouze restaurací. Objednávky online z domu, jídlo bezkontaktně v okénku Web www.kde-se-najim.cz vytvořil mapu podniků, které jsou i nyní otevřené a nabízejí možnost vzít si jídlo či pití s sebou. Od zítřka bude možné z webu přímo objednat jídlo u konkrétní restaurace, zaplatit online kartou a jídlo si jenom vyzvednout ve výdejním okénku. Všechny restaurace, které zůstaly otevřené, se mohou registrovat přímo na webu www.kde-se-najim.cz nebo přes chat na Facebooku Storyous. Shromažďují se zde i jakékoliv další tipy, které pomohou podnikům přežít. Brzy bude kromě webu dostupná i mobilní aplikace. I pokud máte doma zásobu jídla, zkuste podpořit svůj oblíbený podnik a objednat si jídlo s sebou. Potraviny přímo z farmy S podobnou myšlenkou přichází i veřejná facebooková skupina Z ruky do huby , která podle slov autorek vznikla hlavně proto, aby s jejich zákazníky propojila farmáře, chovatele, výrobce a pěstitele, kteří kvůli uzavření tržišť čelí stejně likvidační situaci jako restaurace. Lidé budou mít díky skupině možnost dostat se ke kvalitním potravinám a produktům, a výpěstky, produkty a suroviny tak nepřijdou vniveč. Nakoukněte do skupiny, třeba tam najdete něco, co vám v nastalé situaci citelně chybí, a zároveň tím pomůžete svému oblíbenému farmáři. Sousedská výpomoc Pomoc ovšem samozřejmě nepotřebuje pouze česká gastronomická scéna, takže pokud zrovna nemáte možnost podpořit svou oblíbenou restauraci, zkuste nabídnout pomocnou ruku třeba sousedům, kteří si nemohou dojít na nákup nebo potřebují vyvenčit pejska. Ovšem čiňte tak s ohledem na bezpečnost nejen svou, ale i ostatních! Ve chvílích, jako je tato, bychom měli všichni spojit síly a být maximálně ohleduplní a nápomocní. A ohleduplnost vůči ostatním nás přivádí k poslednímu a v podstatě nejdůležitějšímu bodu, a to jsou roušky. S rouškou, nebo raději vůbec ne! Nemůžeme asi dostatečně zdůraznit, jak zásadní je v tuto chvíli dodržovat všechna pravidla a doporučení, jakkoli se mohou zdát přehnaná. Zatímco důkladné mytí rukou máme asi všichni zakódované, nošení roušek je nám cizí. Internet jimi doslova žije a to je dobře, ovšem kralovat by měly především offline. Jejich nošení opravdu není směšné, přehnané a už vůbec ne bezvýznamné. Nosme je! A to nejen v městské hromadné dopravě, ale v podstatě kdykoli, kdy se budeme pohybovat mezi lidmi – v obchodech s potravinami, lékárnách, chodbách domů či kancelářích. Buďme opatrní a hlavně mějme ohledy na ostatní! Šírení viru sice nemůžeme zabránit, ale můžeme ho společnými silami co nejvíce omezit a zpomalit. Roušky jsou v tuto chvíli nedostatkové zboží, a tak každý, kdo má doma šicí stroj, šije a šije. Zapojit se můžete i vy! A když už v tom budete, ušijte třeba pár navíc. Někomu ve vašem okolí se určitě budou hodit! Tweet Tweet endpoints redakce Apetitu redakce Apetitu 0 Úterý, Březen 24, 2020 - 13:00
www.apetitonline.czDvojbarevné ‚rakvičky‘
Upečte křehké košíčky s nadýchanou šlehačkou tak akorát do pusy! Nápad s pečením rakviček v malých formičkách nás baví. Pečení 1:00 Velmi snadné 1 Žloutky lehce prošlehejte se solí, přidejte cukr a citronovou šťávu a šlehejte v robotu do světlé a pevné pěny. Bude to trvat až 20 minut. Na plech rozložte kovové košíčky vymazané tukem, které budete plnit do 1/2 objemu. Polovinou světlé hmoty naplňte polovinu košíčků. Ke zbylé polovině hmoty vmíchejte kakao a rozdělte ji do zbylých košíčků. Nechte chvíli stát, aby se srovnala hladina a zmizely případné bublinky. Pečte v horkovzdušné troubě vyhřáté na 110°C. Jakmile se těsto začne zvedat, snižte teplotu na 80°C, nechte troubu pootevřenou a sušte je dalších 30–40 minut. Zkuste jeden kousek vyklopit, a pokud bude ještě vlhký, pokračujte v sušení. Potom vyloupněte z košíčků a nechte vychladnout. 2 Podávejte ozdobené šlehačkou. NĚCO NAVÍC Rakvičky pochopitelně můžete připravit i v klasických podlouhlých formičkách. Počítejte ale s tím, že z této dávky těsta získáte méně kousků. Zvolte hodnocení Give Dvojbarevné ‚rakvičky‘ 1/5 Give Dvojbarevné ‚rakvičky‘ 2/5 Give Dvojbarevné ‚rakvičky‘ 3/5 Give Dvojbarevné ‚rakvičky‘ 4/5 Give Dvojbarevné ‚rakvičky‘ 5/5 Zrušit hodnocení Na cca 20 malých košíčků redakce Apetitu 4 žloutky z vajec velikosti L špetka soli 180 g moučkového cukru pár kapek citronové šťávy tuk na vymazání kovových formiček 10 g kakaa holandského typu smetana ke šlehání, ušlehaná dotuha Soukromý Bezmasé Vhodné pro děti Svačina Česká Party Velikonoce Cukroví Pečení Dezert Citron , Kakao , Moučkový cukr , Rostlinný olej , Smetana ke šlehání , Vejce Do 30 minut 2019/4 redakce Apetitu Vegetariánské recepty Žádná
www.apetitonline.czMeruňkové čtverce s vanilkovým krémem
Jemný krém v křupavém nadýchaném těstě korunovaný ovocem – tohle je ta nejlepší velikonoční snídaně na světě! Pečení 0:20 Velmi snadné 1 Začněte krémem. Do rendlíku nalijte mléko, z vanilkového lusku vyškrábněte zrníčka a dejte je spolu s luskem do mléka. Zahřívejte k bodu varu, pak na chvíli přiklopte a nechte louhovat, aby mléko natáhlo vůni vanilky, udržujte teplé. Žloutky, cukr a kukuřičný škrob šlehejte, dokud není směs nadýchaná. Pak do směsi tenkým pramínkem za stálého míchání přilijte horké vanilkové mléko (lusk předtím vyjměte). Směs vraťte do rendlíku, míchejte a vařte, dokud nezhoustne na hustší pudink. Nechte zchladnout. 2 Pláty listového těsta rozviňte a položte na sebe, aby zákusky byly vyšší. Přímo na pečicím papíru těsto nařežte na čtverce o hraně 10cm, každý čtverec propíchejte ve středu vidličkou, aby se nezvlnil. Na jednotlivé čtverce vložte vždy vrchovatou lžíci krému a rozetřete jej dokulata, okraje nechte volné. Do středu krému položte meruňku řezem dolů. Okraj čtverců potřete rozšlehaným vejcem. Plech se čtverci vložte do trouby vyhřáté na 180°C a pečte zhruba 15–20 minut, do zezlátnutí těsta. 3 Nechte vychladnout, pak řezy poprašte moučkovým cukrem. Pokud chcete meruňky lesklé, přetřete je štětcem namočeným do šťávy z meruňkového kompotu. Zvolte hodnocení Give Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem 1/5 Give Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem 2/5 Give Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem 3/5 Give Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem 4/5 Give Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem 5/5 Zrušit hodnocení Na 8 čtverců + louhování redakce Apetitu 2 balení rozváleného listového těsta 1 sklenice kompotovaných meruněk, půlených a oloupaných rozšlehané vejce na potření moučkový cukr na poprášení NA KRÉM 350 ml plnotučného mléka 1/2 vanilkového lusku 2 žloutky 40 g krupicového cukru 20 g kukuřičného škrobu Soukromý Bezmasé Rychlé Vhodné pro děti Snídaně Svačina Piknik Velikonoce Koláč Pečení Dezert Krupicový cukr , Kukuřičný škrob , Listové těsto , Meruňky , Mléko , Moučkový cukr , Vanilkový lusk , Vejce Do 20 minut Hnětýnky jako malovaná vajíčka Roláda à la mrkvový dort Hot cross buns Zmrzlina s hot cross buns Sladké Velikonoce! 2019/4 redakce Apetitu Vegetariánské recepty Žádná
www.apetitonline.czZmrzlina s hot cross buns
Hot cross buns jsou jako každé kynuté těsto nejchutnější čerstvé. Další den je můžete rozpéct a zkaramelizované pak vmíchat do zmrzliny, kde krásně křupou... Mražení a zachlazování Velmi snadné 1 Hot cross buns nakrájejte na kostičky, promíchejte s máslem, rozložte na plech vyložený pečicím papírem a posypte 2 lžícemi cukru. Pečte v troubě rozpálené na 180°C dokřupava. Dejte stranou. 2 Do rendlíku dejte mléko, smetanu, zbytek cukru a zahřejte pod bod varu. Vložte pomerančovou kůru, sundejte z ohně, přiklopte a nechte směs 20 minut natahovat vůni pomeranče. V míse rozšlehejte žloutky. Mléčnou směs přihřejte a horkou ji pramínkem za stálého míchání nalijte na žloutky. Pak vraťte vše do rendlíku, míchejte a vařte, dokud směs nezhoustne. 3 Přes sítko směs přelijte do čisté mísy, na povrch přitiskněte potravinářskou fólii jako opatření proti škraloupu a dejte na několik hodin zcela vychladit. Pak přidejte likér a umíchejte směs ve zmrzlinovači. Čerstvě umíchanou zmrzlinu po lžících dávejte do mrazuvzdorné nádoby a prokládejte ji křupavými drobky. Nakonec dejte zatuhnout do mrazáku. Zvolte hodnocení Give Zmrzlina s hot cross buns 1/5 Give Zmrzlina s hot cross buns 2/5 Give Zmrzlina s hot cross buns 3/5 Give Zmrzlina s hot cross buns 4/5 Give Zmrzlina s hot cross buns 5/5 Zrušit hodnocení Na 1 litr + chlazení a míchaní redakce Apetit 220 g upečených hot cross buns 40 g rozpuštěného másla 130 g hnědého cukru + 2 lžíce navíc 250 ml mléka + 500 ml smetany 1 širší proužek kůry z pomeranče 5 žloutků 1 lžíce likéru Grand Marnier (nemusí být) Soukromý Bezmasé Vhodné pro děti Svačina Britská Party Velikonoce Zmrzlina Mražení a zachlazování Dezert Alkoholické nápoje , Máslo , Mléko , Pečivo , Pomeranč , Smetana ke šlehání , Vejce Do hodiny Hnětýnky jako malovaná vajíčka Roláda à la mrkvový dort Hot cross buns Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem Sladké Velikonoce! 2019/4 redakce Apetitu Vegetariánské recepty Žádná
www.apetitonline.czHot cross buns
Britské bochánky vydrží poměrně dlouho vláčné a voní kořením a citrusovou kůrou. Nejlepší jsou ale ještě teplé... Pečení 0:20 Snadné 1 Do mísy (nejlépe od robotu) vsypte mouku. Na jednu stranu mísy dejte droždí, na opačnou sůl a cukr. Přidejte máslo, vejce, koření, nastrouhanou kůru z citrusů a zalijte 150 ml mléka. Hnětacím hákem nebo ručně začněte zpracovávat těsto, podle savosti mouky přilévejte po troškách mléko navíc. Výsledné těsto bude zprvu lepivé, postupně by se mělo stávat hladkým, při ohnutí se nesmí trhat. (Při ruční práci vyndejte těsto po zapracování mouky na lehce pomoučněný pracovní povrch a hněťte, dokud není elastické.) 2 Mísu vymažte olejem, vraťte do ní těsto, přikryjte a nechte kynout, až zvětší svůj objem (trvá to 1–3 hodiny, podle teploty místnosti). Nakynuté těsto zpracujte na placku, vsypte rozinky/brusinky, kandovanou kůru a vše zapřekládejte do těsta, aby se sušené ovoce rovnoměrně rozptýlilo. Nechte znovu cca 1 hodinu nakynout. 3 Těsto vyjměte z mísy a rozdělte na 12 stejných kousků. Vytvarujte bochánky a naskládejte je k sobě na plech. Nechte 15 minut nakynout, už se moc nezvětší. 4 Mezitím na kříže smíchejte mouku a vodu. Vzniklou pastu dejte do cukrářského sáčku a na bochánky nakreslete vzor kříže. 5 Plech vložte do trouby vyhřáté na 190°C a pečte dozlatova (asi 20 minut). Mezitím v rendlíčku zahřejte med, zřeďte jej troškou pomerančové šťávy. Horké bochánky potřete zředěným medem, budou lesklé a trochu lepivé. Nejlepší jsou hot cross buns čerstvé, podávané s máslem. NĚCO NAVÍC Mixed spice koupíte v britských potravinách. Většinou se skládá z mleté skořice, hřebíčku, nového koření, muškátového oříšku a květu koriandru, zázvoru, přidává se i sušená pomerančová kůra. Zvolte hodnocení Give Hot cross buns 1/5 Give Hot cross buns 2/5 Give Hot cross buns 3/5 Give Hot cross buns 4/5 Give Hot cross buns 5/5 Zrušit hodnocení Na 12 bochánků + kynutí redakce Apetitu 500 g hladké mouky + na podsypání 7 g sušeného droždí špetka soli 75 g krupicového cukru 50 g másla, změklého 2 vejce, rozšlehaná 2 lžičky koření mixed spice (viz Něco navíc) 1 lžička mleté skořice nastrouhaná kůra z 1 citronu a z 1 menšího pomeranče 150 ml vlažného mléka + další na dolití (maximálně 120 ml) olej na potření 120 g rozinek a/nebo brusinek 60 g kandované citrusové kůry NA KŘÍŽE 75 g hladké mouky 75 g vody NA POTŘENÍ 3 lžičky medu střik čerstvé pomerančové šťávy Soukromý Bezmasé Vhodné pro děti Snídaně Svačina Britská Velikonoce Koláč Pečení Dezert Brusinky , Citron , Droždí , Koření , Krupicový cukr , Máslo , Med , Mléko , Mouka , Pomeranč , Rostlinný olej , Rozinky , Skořice , Vejce Do hodiny Hnětýnky jako malovaná vajíčka Roláda à la mrkvový dort Zmrzlina s hot cross buns Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem Sladké Velikonoce! 2019/4 redakce Apetitu Vegetariánské recepty Žádná
www.apetitonline.czRoláda à la mrkvový dort
Roláda je vždycky efektní a tuhle koledníci ještě neochutnali! Je lehká, svěží a skrznaskrz jarní. Pečení 0:15 Pro zkušené 1 Troubu předehřejte na 180°C. Menší plech (36 x 25 cm) vymažte máslem a vyložte pečicím papírem – část nechte mírně přesahovat, aby se vám potom roláda dobře motala. 2 V míse vyšlehejte vejce a cukr do pěny. Pak zašlehejte olej a vmíchejte nastrouhané mrkve – pokud jsou příliš mokré, vymačkejte z nich předem šťávu. V další míse rozmíchejte metličkou mouku, sůl, kypřicí prášek do pečiva, koření a postupně vmíchejte do těsta. 3 Těsto rovnoměrně rozetřete na plech stěrkou tak, aby všude byla stejně silná vrstva. Dejte do vyhřáté trouby a pečte 10–15 minut (čas pečení upravte podle vaší trouby.) Upečené těsto by mělo být pružné. 4 Zatímco se roláda peče, připravte si čistou utěrku a pomocí sítka ji po celé ploše pořádně poprašte moučkovým cukrem. Upečený plát těsta ihned vyklopte na pocukrovanou utěrku a šetrně sloupněte papír. Odkrytý vrch těsta lehce poprašte moučkovým cukrem. Těsto i s utěrkou pevně zarolujte a nechte zcela vychladnout. 5 Připravte krém. Do mísy dejte krémový sýr, změklé máslo, citronovou kůru a prosátý moučkový cukr. Společně vyšlehejte do hladkého krému. Pak přidejte trochu citronové šťávy, krém by neměl příliš zřídnout. 6 Zcela vychladlé svinuté těsto opatrně rozviňte a naneste na ně krém – nanášejte jej od středu jen na zhruba 3/4 plochy. Okraj, k němuž roládu zavinujete, nechte volný. Roládu smotejte, pevně utáhněte, zabalte do potravinářské fólie a dejte nejméně na hodinu vychladit do lednice. 7 Po vychlazení vybalte roládu z potravinářské fólie, pro dokonalý vzhled odkrojte okraje. Roládu pocukrujte moučkovým cukrem, krájejte na silnější plátky a podávejte. Zvolte hodnocení Give Roláda à la mrkvový dort 1/5 Give Roláda à la mrkvový dort 2/5 Give Roláda à la mrkvový dort 3/5 Give Roláda à la mrkvový dort 4/5 Give Roláda à la mrkvový dort 5/5 Zrušit hodnocení Pro 8 osob + chlazení redakce Apetitu máslo na vymazání plechu 3 vejce 140 g krupicového cukru 2 lžíce slunečnicového oleje 2 střední mrkve, nastrouhané najemno 100 g hladké mouky, prosáté špetka soli 1 lžička kypřicího prášku do pečiva 1 a 1/2 lžičky mleté skořice 1/4 lžičky mletého hřebíčku 1/4 lžičky mletého kardamomu moučkový cukr na poprášení NA KRÉM 230 g krémového sýra 85 g másla, změklého 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry 125 g moučkového cukru, prosátého 1–2 lžičky citronové šťávy Soukromý Vhodné pro děti Snídaně Svačina Americká Narozeniny Party Velikonoce Dort Pečení Dezert Citron , Čerstvý smetanový sýr , Hřebíček , Kardamom , Krupicový cukr , Kypřící prášek do pečiva , Máslo , Moučkový cukr , Mouka , Mrkev , Skořice , Slunečnicový olej , Vejce Do hodiny Hnětýnky jako malovaná vajíčka Hot cross buns Zmrzlina s hot cross buns Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem Sladké Velikonoce! 2019/4 redakce Apetitu Vegetariánské recepty Žádná
www.apetitonline.czHnětýnky jako malovaná vajíčka
Hnětýnky se tradičně pečou v Pošumaví, jižních Čechách i na Vysočině. Existují v různých variantách, rodinný recept naší editorky Jany jsme upravili do podoby vajíček. Pečení 0:08 Velmi snadné 1 Změklé máslo utřete s cukrem, přidejte vejce, prosejte mouku a zpracujte na hladké těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici nejméně hodinu odležet. Pak vyválejte na pomoučněném vále plát o síle 3–4 mm. Pomocí formičky vykrojte vajíčka, přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a upečte v troubě vyhřáté na 180°C dorůžova. Hotová vajíčka nechte zcela vychladnout (v ideálním případě i rozležet). 2 Připravte polevu. Šlehacími metlami šlehejte na střední výkon bílky a vinný kámen do pěny, trvá to asi 1 minutu. Pak snižte rychlost šlehání a pomalu přidávejte cukr, dokud se nevstřebá. Pak opět zvyšte rychlost a vyšlehejte sníh do lesklých špiček, trvá to asi 5–7 minut. Do našlehaných bílků přidávejte po lžičkách vodu – poleva by měla zřídnout tak, aby se dala na vajíčka nanést. 3 Vajíčka lze zdobit dvěma způsoby: Tenčí vzor uděláte, když sušenku namočíte hladkou stranou do polevy a pak pokreslíte párátkem namočeným v gelové barvě. Na rozostřenější dekor naneste 3 lžíce polevy na talíř. Přidejte pár kapek zvolené gelové barvy a pár tahy párátkem promíchejte. Vajíčko uchopte, horní stranou položte na obarvenou polevu a jemně sušenkou v polevě potáhněte ke kraji talíře. Pak ji zvedněte, nechte stéct přebytečnou polevu, položte na mřížku a opakujte s další sušenkou, prostřídejte přitom barvy (vždy založte nový talíř s polevou), dokud neobarvíte všechna vajíčka. Polevu nechte zcela zaschnout – nejlépe přes noc. TIP REDAKCE Hnětýnkám prospěje, když je napečete týden dopředu a necháte před zdobením rozležet. A polevě dopřejte dost času na zaschnutí! Zvolte hodnocení Give Hnětýnky jako malovaná vajíčka 1/5 Give Hnětýnky jako malovaná vajíčka 2/5 Give Hnětýnky jako malovaná vajíčka 3/5 Give Hnětýnky jako malovaná vajíčka 4/5 Give Hnětýnky jako malovaná vajíčka 5/5 Zrušit hodnocení Na cca 50 sušenek + odležení a zdobení redakce Apetitu 250 g másla, změklého 250 g krupicového cukru 1 vejce 500 g hladké mouky + na podsypání NA POLEVU 2 bílky 1/4 lžičky vinného kamene 225 g moučkového cukru gelové barvy podle volby Soukromý Vhodné pro děti Svačina Česká Velikonoce Cukroví Pečení Dezert Krupicový cukr , Máslo , Moučkový cukr , Mouka , Vejce Do 30 minut Roláda à la mrkvový dort Hot cross buns Zmrzlina s hot cross buns Meruňkové čtverce s vanilkovým krémem Sladké Velikonoce! 2019/4 redakce Apetitu Vegetariánské recepty Žádná
www.apetitonline.czKoláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí
Supersnadný sušenkový základ, citronový krém sladký i kyselý tak akorát a nadýchaná sněhová čepice. Tenhle koláč budete zbožňovat! Pečení 0:20 Snadné 1 Troubu předehřejte na 190°C. Sušenky rozmixujte v robotu, vsypte do mísy a smíchejte s rozpuštěným máslem. Vzniklou směs vytlačte rukama na dno i do stran koláčové formy o průměru 18 cm. Pečte 10 minut ve středu trouby dozlatova. Vyndejte z trouby a nechte odpočinout na mřížce. Teplotu v troubě snižte na 160°C. 2 Všechny uvedené ingredience na citronovou náplň vyšlehejte dohladka, nalijte na upečený sušenkový korpus a pečte 15 minut. 3 Zatímco se koláč peče, připravte sníh tzv. švýcarskou cestou. V kovové misce prošlehejte bílky s cukrem do pěny, pak dejte mísu nad vodní lázeň a šlehejte 2–4 minuty, bílky by měly být teplé a cukr úplně rozpuštěný. Mísu sejměte z vodní lázně, přidejte vinný kámen a šlehejte dalších 3–5 minut dotuha. 4 Koláč vyjměte z trouby, připravený sníh navrstvěte lžící na citronovou náplň, rozprostřete po celém povrchu koláče až k okrajům sušenkového korpusu a obrácenou stranou lžíce vytvořte nadýchanou sněhovou čepici. Hotovou čepici efektně ožehněte opalovací pistolí, pokud ji nemáte, strčte koláč na chviličku do trouby pod gril, ale hlídejte ho, velmi rychle tmavne! 5 Koláč nechte úplně vychladnout na mřížce, asi 3 hodiny. V lednici vydrží zakrytý alobalem 2 dny. NĚCO NAVÍC Klasický citronový krém připravíte takto: Do ohnivzdorné mísy dejte vymačkanou šťávu a jemně nastrouhanou kůru ze 4 citronů, 200 g krupicového cukru a 100 g másla. Mísu posaďte nad vodní lázeň a míchejte, až se rozpustí cukr. Za stálého míchání přidejte 3 vejce a 1 žloutek. Míchejte do zhoustnutí asi 10–12 minut. Odstavte a nechte za občasného míchání vychladnout. Pokud krém ihned nepoužijete, naplňte jím vysterilizované uzavíratelné sklenice a skladujte ho v chladničce. Zvolte hodnocení Give Koláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí 1/5 Give Koláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí 2/5 Give Koláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí 3/5 Give Koláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí 4/5 Give Koláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí 5/5 Zrušit hodnocení Na 1 koláč redakce Apetitu NA SUŠENKOVÝ ZÁKLAD 200 g grahamových (nebo jiných méně sladkých) sušenek 100 g másla, rozpuštěného NA CITRONOVOU NÁPLŇ 4 žloutky z vajec velikosti L 400 ml plechovka sladkého kondenzovaného mléka nastrouhaná kůra z 1 citronu 120 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (asi ze 3 citronů) NA SNĚHOVOU ČEPICI 4 bílky z vajec velikosti L 6 lžic krupicového cukru 1/4 lžičky vinného kamene Soukromý Bezmasé Rychlé Vhodné pro děti Oběd Snídaně Svačina Večeře Francouzská Nedělní oběd Piknik Velikonoce Koláč Pečení Dezert Citron , Krupicový cukr , Máslo , Mléčné výrobky , Vejce Do 30 minut Salát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky Bylinkové kuře s novými bramborami Velikonoční menu oslavující jaro 2019/4 redakce Apetitu Vegetariánské recepty Žádná
www.apetitonline.czBylinkové kuře s novými bramborami
Pečené kuře s křupavou kůrčičkou je právem stálicí na českém nedělním stole. Příprava masa, přílohy a omáčky najednou nás baví a ušetří místo na sporáku, kde se může nerušeně vařit polévka... Pečení 1:00 Snadné 1 Troubu předehřejte na 180°C. Omyté a osušené kuře zvenku i zevnitř osolte, opepřete a okmínujte. Z másla, poloviny majoránky, nasekané nadrobno, a kůry, ostrouhané z jednoho citronu, utřete bylinkové máslo a opatrně ho rozprostřete pod kůži k prsíčkům. Polovinou zbylé majoránky, bobkovými listy a rozpůleným zbytkem citronu napěchujte vnitřek kuřete a svažte. 2 Brambory dejte do pekáčku, osolte, opepřete a promíchejte s olivovým olejem, česnekem, snítkami tymiánu a druhým citronem, nakrájeným na plátky, ty trochu pomačkejte, aby pustily šťávu. Ochucené brambory rozprostřete po dně pekáčku a navrch položte kuře prsíčky nahoru. Vložte do trouby a pečte 30 minut, po 30 minutách brambory promíchejte, zalijte smetanou a pečte dalších 30 minut. Po hodině pečení vmíchejte do omáčky zbylou majoránku, zvyšte teplotu v troubě na 220°C a dopečte kůrku kuřete dozlatova a dokřupava. NĚCO NAVÍC Stejným způsobem můžete připravit i jarní kuřátka, která mají velmi jemné a chutné maso. V tomto případě počítejte s jedním kusem na osobu a dobu pečení zkraťte na 30–45 minut podle jejich velikosti. Brambory pak ale dejte péct dřív. Zvolte hodnocení Give Bylinkové kuře s novými bramborami 1/5 Give Bylinkové kuře s novými bramborami 2/5 Give Bylinkové kuře s novými bramborami 3/5 Give Bylinkové kuře s novými bramborami 4/5 Give Bylinkové kuře s novými bramborami 5/5 Zrušit hodnocení Pro 4 osoby redakce Apetitu 1 větší kuře sůl a čerstvě mletý pepř drcený kmín podle chuti 50 g másla, změklého velký svazek majoránky, lístky otrhané 2 citrony 4 bobkové listy 1 kg malých nových brambor, rozpůlených 1–2 lžíce olivového oleje 7 stroužků česneku, naplocho zmáčknutých nožem pár snítek tymiánu 200–250 ml smetany ke šlehání Soukromý Vhodné k vínu Vhodné pro děti Oběd Večeře Nedělní oběd Velikonoce Kuře Pečení Hlavní chod Bobkový list , Brambory , Citron , Česnek , Kmín , Kuřecí maso , Majoránka , Máslo , Olivový olej , Smetana ke šlehání , Tymián Do 20 minut Salát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky Koláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí Velikonoční menu oslavující jaro 2019/4 redakce Apetitu Žádná
www.apetitonline.czKuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky
K nedělnímu obědu polévka neodmyslitelně patří. Silnému kuřecímu vývaru dodají pažitkové knedlíčky sváteční ráz a zelený hrášek s citronem jej krásně osvěží. Vaření 1:30 Snadné 1 Kuřecí stehna ze všech stran osolte a opepřete. Na středním ohni rozpalte ve velkém hrnci olej a opékejte kousky masa kůží dolů 8–10 minut dozlatova, pak obraťte a opékejte z druhé strany dalších 5–8 minut. Potom zalijte 2 litry studené vody, přidejte cibuli, řapíkatý celer a 3 mrkve, tymián, bobkové listy a nové koření, osolte a vařte asi 45 minut. Když je maso měkké a odpadává od kosti, vyjměte jej z hrnce na prkénko. Vývar sceďte do čisté nádoby a dejte stranou, scezenou zeleninu můžete vyhodit, hrnec umyjte. 2 V čistém hrnci na středním ohni nechte rozehřát máslo a opečte na něm zbylou mrkev, šikmo nakrájenou na 0,5cm plátky, dozlatova. Zaprašte moukou a míchejte 2–3 minuty do světlé jíšky. Pak postupně za stálého míchání, aby nevznikly hrudky, přilévejte vývar a přiveďte k varu. Podle potřeby dosolte a opepřete a za občasného míchání vařte ještě 10–12 minut, až je mrkev měkká. Na posledních 5 minut přidejte mražený hrášek, a pokud chcete, dochuťte polévku pár kapkami citronové šťávy, krásně ji osvěží. 3 Mezitím připravte knedlíčky. V misce smíchejte mouku, kypřicí prášek do pečiva, štědrou špetku soli a pepř. V druhé misce smíchejte podmáslí a vejce a vlijte k suchým ingrediencím společně s rozpuštěným máslem a nasekanou pažitkou. Zlehka umíchejte hladké pevnější těsto. Knedlíčky tvarujte dvěma polévkovými lžícemi a vařte buď rovnou ve vroucím vývaru, nebo zvlášť ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou a nebudou uvnitř provařené. 4 Uvařené kuře zbavte kůží a kostí, maso natrhejte na malé kousky, vhoďte do polévky a nechte prohřát. Polévku podávejte s knedlíčky, posypanou nasekanou pažitkou. NĚCO NAVÍC Pokud máte k dispozici hotový vývar s uvařeným masem, můžete dobu přípravy polévky výrazně zkrátit a začít až od druhého kroku. Zvolte hodnocení Give Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky 1/5 Give Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky 2/5 Give Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky 3/5 Give Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky 4/5 Give Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky 5/5 Zrušit hodnocení Pro 8 osob redakce Apetitu 1 kg kuřecích stehen s kostmi a kůží sůl a čerstvě mletý pepř 2 lžíce rostlinného oleje 1 velká cibule se slupkou 4 řapíky celeru 6 středně velkých mrkví pár snítek čerstvého tymiánu 2 bobkové listy 5 kuliček nového koření 1 lžíce másla 1 lžíce hladké mouky 150 g mraženého hrášku pár kapek citronové šťávy (nemusí být) NA KNEDLÍČKY 200 g hladké mouky 1,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva sůl a čerstvě mletý pepř 180 g podmáslí 1 velké vejce 2 lžíce rozpuštěného másla malý svazek pažitky, nasekaný, část ponechaná na ozdobení Soukromý Vhodné pro děti Nedělní oběd Velikonoce Polévka Vaření Polévka Bobkový list , Cibule , Citron , Hrášek , Kuřecí maso , Kypřící prášek do pečiva , Máslo , Mouka , Mrkev , Nové koření , Pažitka , Podmáslí , Rostlinný olej , Řapíkatý celer , Tymián , Vejce Do 20 minut Salát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou Bylinkové kuře s novými bramborami Koláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí Velikonoční menu oslavující jaro 2019/4 redakce Apetitu Žádná
www.apetitonline.czSalát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou
Jak nejlépe oslavit příchod jara? Slavnostním obědem plným svěžích chutí, který zahájíte noblesním předkrmem! Vaření 0:03 Snadné 1 Začněte holandskou omáčkou. Na mírném ohni nechte v rendlíčku rozpustit máslo. Do jiného rendlíku dejte žloutky, přilijte vinný ocet a na mírném ohni šlehejte, dokud směs nezhoustne a nebude vláčná, hladká a lesklá. Odstavte a začněte pomalu přilévat a zašlehávat rozpuštěné máslo, dokud ho nezašleháte všechno. Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou a udržujte teplé (nad vodní lázní). 2 Pak udělejte ztracená vejce: Ve velkém nižším hrnci přiveďte k mírnému varu vodu, vlijte ocet a po jednom opatrně vlijte vejce tak, aby měla mezi sebou rozestupy. Vařte cca 3 minuty. Uvařená vejce vyjměte děrovanou sběračkou. 3 Ciabattu opečte na pánvi nebo v troubě (v obou případech s trochou olivového oleje) dozlatova. 4 Na 4 talíře naaranžujte vždy salátové lístky, poprašte je olejem, na ně dejte baby chřest a ztracené vejce, polijte holandskou omáčkou (hlavně vejce a chřest), ozdobte vločkovou solí a barevným pepřem a podávejte s opečenou bagetou. Zvolte hodnocení Give Salát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou 1/5 Give Salát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou 2/5 Give Salát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou 3/5 Give Salát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou 4/5 Give Salát se ztraceným vejcem, baby chřestem a holandskou omáčkou 5/5 Zrušit hodnocení Pro 4 osoby redakce Apetitu 1 lžíce bílého vinného octa 4 vejce 1 střední ciabatta, nakrájená na plátky olivový olej 4 velké hrsti salátových lístků (nejlépe potočnice nebo směsi s potočnicí – prodává Marks & Spencer – nebo se šruchou) cca 300 g baby chřestu, krátce spařeného a osvěženého studenou vodou panenský olivový olej ve spreji vločková sůl a čerstvě mletý barevný pepř NA HOLANDSKOU OMÁČKU 125 g másla 2 žloutky 1 lžíce bílého vinného octa sůl a čerstvě mletý pepř šťáva z 1 citronu (podle chuti) Soukromý Bezmasé Vhodné k vínu Oběd Večeře Nedělní oběd Velikonoce Salát Vaření Předkrm Citron , Chřest , Máslo , Olivový olej , Panenský olivový olej , Pečivo , Saláty , Vejce , Vinný ocet Do 30 minut Kuřecí polévka s pažitkovými knedlíčky Bylinkové kuře s novými bramborami Koláč s citronovým krémem a sněhovou čepicí Velikonoční menu oslavující jaro 2019/4 redakce Apetitu Vegetariánské recepty Žádná
www.apetitonline.czKráličí ragú s mandlovou nádivkou podle Tita Eliáše
Dokonalé jarní jídlo, které po focení bleskem zmizelo! Šťavnaté maso a neotřelé kombo hutných slaných oliv a křehoučkých cukrových lusků pozvedá jemnou smetanovou omáčku do nebes! Pečení 0:30 Velmi snadné 1 Na nádivku předehřejte troubu na teplotu 150 °C. Na másle orestujte cibulku, přidejte uzené koleno a společně opečte do změknutí cibule. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Toustový chléb zalijte smetanou a mlékem, nechte nasáknout a smíchejte se žloutky, mandlemi, muškátovým oříškem, petrželkou, kopřivami a cibulkou s uzeným kolenem. Zlehka vmíchejte sníh z bílků a dochuťte pepřem a solí. Muffinové formičky nebo malý pekáček štědře vymažte máslem, nádivku namačkejte dovnitř a uhlaďte povrch. Pečte cca 30 minut. Potom vyjměte, nechte mírně zchladnout, nakrájejte na řezy a podávejte s ragú. (Nádivku, kterou nesníte, můžete později podávat jen tak.) 2 Králičí stehna opečte na přepuštěném másle dozlatova. Přisypte špek, česnek a šalotku a orestujte s králičím masem do zlatavé barvy. Přidejte hořčici a 1 minutu opékejte. Osolte a opepřete, přidejte demi-glace a smetanu a duste maso doměkka. Nakonec přidejte olivy, špenát, šalvěj a zblanšírované hráškové lusky a krátce prohřejte. Zvolte hodnocení Give Králičí ragú s mandlovou nádivkou podle Tita Eliáše 1/5 Give Králičí ragú s mandlovou nádivkou podle Tita Eliáše 2/5 Give Králičí ragú s mandlovou nádivkou podle Tita Eliáše 3/5 Give Králičí ragú s mandlovou nádivkou podle Tita Eliáše 4/5 Give Králičí ragú s mandlovou nádivkou podle Tita Eliáše 5/5 Zrušit hodnocení Pro 4 osoby + vaření redakce Apetitu NA RAGÚ 4 králičí stehna, vykostěná a maso nakrájené na kostičky 50 g másla, přepuštěného 50 g bílého uzeného špeku, na kostičky 2 stroužky česneku, na tenké plátky 1 větší šalotka, nadrobno 10 g dijonské hořčice sůl a čerstvě nahrubo mletý pepř 100 ml telecího vývaru demi-glace 200 ml smetany ke šlehání 30 g černých oliv, vypeckovaných 80 g čerstvých listů špenátu 8 lístků šalvěje, na nudličky 30 g lusků cukrového hrášku, krátce spařených horkou vodou a zchlazených ledovou vodou NA MANDLOVOU NÁDIVKU 50 g másla + na vymazání formy 1 cibule, nakrájená na kostičky 300 g uzeného vepřového kolena, uvařeného a nakrájeného nadrobno 5 vajec, žloutky a bílky oddělené 1 toustový chléb, nakrájený den předem na kostičky 200 ml smetany ke šlehání 200 ml mléka 200 g nasekaných oloupaných mandlí špetka čerstvě strouhaného muškátového oříšku 10 g listů hladkolisté petržele, nakrájených najemno 5 vršků mladých kopřiv, spařených a nakrájených najemno sůl a čerstvě mletý pepř Soukromý Recept šéfkuchaře Oběd Večeře Česká Velikonoce Maso Pečení Hlavní chod Cibule , Česnek , Dijonská hořčice , Hrášek , Králík , Mandle , Máslo , Masné výrobky a uzeniny , Mléko , Muškátový oříšek , Olivy černé , Pečivo , Petrželka , Smetana ke šlehání , Šalotka , Šalvěj , Špenát , Uzené maso , Vejce , Vývar Do 30 minut Nadívané telecí hrudí s bramborovou kaší Dušená jehněčí plec, krémový špenát & placky ze škubánků Fajnový vajíčkový salát 2019/4 redakce Apetitu Žádná
www.apetitonline.cz