Jak na přepuštěné máslo? (+ kuřecí miniřízečky)
Tweet Malý zázrak. Superpotravina. Ale i pokud odhlédneme od pozitivních vlivů na zdraví, které přepuštěnému máslu připisuje ájurvédská medicína, má spoustu dalších skvělých vlastností, jež z něj činí surovinu, která by ve vaší domácnosti rozhodně neměla chybět. Krásně máslově voní, jeho trvanlivost je však na rozdíl od běžného másla řádově delší (při skladování v chladu vydrží i několik měsíců) a díky vysokému kouřovému bodu je skvělé na smažení, protože se nepřepaluje tak snadno a rychle. Tenhle poklad máte přitom doslova na dosah ruky! Bude vám stačit kapka trpělivosti, rendlík, lžíce, sklenice a gáza nebo čistá utěrka. Hotové přepuštěné máslo otestujte třeba na redakčním večírkovém hitu – šťavnatých kuřecích miniřízečcích v křupavé panko strouhance. Lepší řízky jste ještě nejedli! Přepuštěné máslo Ingredience: 1 kg másla, nakrájeného na větší kusy Postup: 1 Máslo vsypte do hrnce a na mírném plameni zvolna zahřívejte. Lžící nebo děrovanou naběračkou sbírejte bílou pěnu, která se tvoří na povrchu a pokračujte v zahřívání. Když je tekutina zcela průhledná a zbytek bílkovin se usadí na dně, je přepuštěné máslo hotové. Opatrně ho přelijte přes gázu či čistou utěrku do sterilní sklenice. Skladujte v lednici. NĚCO NAVÍC Přepuštěné máslo je skvělé na smažení. Vyzkoušejte například naše oblíbené kuřecí miniřízečky v panko strouhance. Naklepané a osolené plátky kuřecího masa nejdříve obalte v hladké mouce, poté je namočte do vejce rozšlehaného s trouchou mléka a špetkou soli a nakonec je obalte v japonské strouhance panko. Osmažte v rozpáleném přepuštěném másle z obou stran dozlatova. Podávejte s klínkem citronu. Zvolte hodnocení Give Jak na přepuštěné máslo? (+ kuřecí miniřízečky) 1/5 Give Jak na přepuštěné máslo? (+ kuřecí miniřízečky) 2/5 Give Jak na přepuštěné máslo? (+ kuřecí miniřízečky) 3/5 Give Jak na přepuštěné máslo? (+ kuřecí miniřízečky) 4/5 Give Jak na přepuštěné máslo? (+ kuřecí miniřízečky) 5/5 Zrušit hodnocení Zatím nehodnoceno
www.apetitonline.czTipy na víkend 20.–21. 10.
Den kávy 20. 10., 10.00–17.30, Zlín, Kongresové centrum V rámci festivalu Kávafest , který se volně prolíná měsícem říjnem a slouží jako oslava černého aromatického moku, se můžete ve Zlíně v sobotu vydat do Kongresového centra na Den kávy . Na trhu kávy tam zakoupíte kávu i příslušenství nezbytné pro její přípravu. Čekají vás degustace, přednášky, workshopy – zaměřené například na espresso či latte – nebo ukázky přípravy originální turecké kávy . Vstup: info na místě Husobraní na Smíchovské náplavce 20. 10., 10.00–18.00, Praha, Smíchovská náplavka Více než 1000 hus se bude v sobotu péci na smíchovském břehu Vltavy v Praze. A pokud už vás nudí klasické stehno s knedlíkem a se zelím, ochutnejte husu v moderním pojetí : husí burger, husu uzenou, konfitovanou či husí BBQ . Nebo si kupte některou z nabízených husích specialit. Domů si můžete odnést pochoutku z husích jater – foie gras, husí paštiku nebo sádlo . Vstup: zdarma Klobáskobraní 20. 10., 11.00–16.00, Valašské Meziříčí, Muzeum řeznictví Souboj amatérských řezníků o nejlepší klobásku si pro vás přichystali v Muzeu řeznictví ve Valašském Meziříčí . Soutěžní kousky můžete i ochutnat, a kdyby snad na vás nezbyla ani nožka, zaženete hlad v gastrostanu na nádvoří před muzeem. Součástí akce je i možnost návštěvy expozic muzea , živá hudba a tvořivé dílny pro děti. Vstup: info na místě Dýňové hrátky 20.–21. 10., 13.00–16.00, Praha-Troja, Botanická zahrada Přijďte si se svými dětmi vyrobit z drobných dýní zvířátka, skřítky i menší podzimní dekorace . Dýňovými hrátkami vrcholí výstava dýní v pražské Botanické zahradě . Letos měla pohádkové téma, a tak se můžete při tvorbě inspirovat vystavenými dýňovými skulpturami – už jste někdy někde potkali třeba dýňového draka ? A sochami to nekončí: Zahřeje vás dýňová polévka , energii vám dodá dýňové smoothie a nebudou chybět ani sladké laskominy. Kromě tvoření můžete se můžete projít pestrobarevnou zahradou a procházku zakončit posezením u hořícího krbu v místní Vinotéce sv. Kláry při sklence dobréhoí vna. Nebo se vydejte na Hmatovou výstavu v Ornamentální zahradě . Vstup: podle ceníku Botanické zahrady Svatohavelské posvícení 21. 10., 10.00–16.00, Muzeum lidových staveb Kouřim Mnoho lidových zvyků spojených s posvícením můžete zažít v neděli ve skanzenu ve středočeské Kouřimi . Kromě folklorních vystoupení se můžete zúčastnit besedy s folkloristkou Kamilou Skopovou „O jídle a hodování“ . Dále si pro vás ve skanzenu připravili sváteční pečení , jarmark, ukázku zpracování zelí nebo dílnu podmalby na skle . Vstup: plné 150 Kč, snížené 80 Kč, rodinné 350 Kč Výlovy rybníků od 20. 10. Pokud jste vášnivými rybáři nebo si jen potrpíte na ryby, vypravte se na výlov rybníka. Kromě možnosti zakoupit si přímo na místě čerstvé ryby, mnohdy včetně těch, které nejsou snadno k dostání (když budete mít štěstí, narazíte i na sumce), zažijete atmosféru výlovu, který obvykle začíná už za ranní mlhy. Rybářství v různých částech republiky zahajují výlovy v průběhu října, končí se obvykle v listopadu. Níže najdete seznam rybníků, kam se můžete podívat právě tento víkend. Rybník Dehtář, 20.–24. 10., pořádá Rybářství Hluboká Hradecký rybník, 20.–21. 10., pořádá Rybářství Tovačov Rybník Olšovec, 20.–21. 10., pořádá Olšovec, s.r.o, Jedovnice Přehrada Malé Sedlo, 20. 10., pořádá Sportovní rybářství Petřvald Tweet Tweet redakce Apetitu 0 Pátek, Říjen 26, 2018 - 09:00
www.apetitonline.czUrbánek si splnil sen. Vyrábí vlastní gin
Jen něco málo přes rok trvalo Robertu Urbánkovi, než se od prvotního nápadu dopracoval ke splnění snu a otevřel první brněnskou řemeslnou palírnu ginu. V dílně v brněnském Králově Poli si nechal postavit na míru vyrobenou destilační kolonu.
www.tyden.czJak jsme vařili asijskou kuchyni v NZM
Příprava známých asijských pokrmů pod vedením šéfkuchaře Petra Vláska se odehrávala v uvolněné a přátelské atmosféře. Při organizaci kurzu vaření s Apetitem se počítalo i s doprovodem, každý z pěti výherců si tedy mohl přivést kamaráda nebo člena rodiny, celkem tedy vařilo pět dvojic na pěti stanovištích. Základ na některá jídla, například vývar na polévku, připravovali všichni společně, ovšem jinak měla každá dvojice na svém stanovišti připravené rozvážené suroviny a recept. Postupně se tak všichni naučili všechna jídla. Co bylo na menu? Petr Vlásek, člen národního týmu kuchařů a cukrářů České republiky pracujícího pod záštitou AKC ČR , si pro účastníky kurzu přichystal klasická asijská jídla: čtenáři Apetitu tak začali tartarem z tuňáka s wakame salátem a japonskou majonézou, pokračovali polévkou tom yum a krevetami pad thai a kuchařský maraton zakončili thajským červeným kari s kuřecím masem a jasmínovou rýží. Před samotným vařením se účastníci kurzu seznámili se surovinami. Přípravu každého chodu – včetně krájení a dalších potřebných technik – Petr Vlásek nejprve všem předvedl, a pak se účastníci kurzu pustili samostatně na svých stanovištích do vaření. Poté si každý to, co navařil, také snědl. A všichni si své výtvory pochvalovali. Tweet Tweet endpoints redakce Apetitu redakce Apetitu 0 Úterý, Říjen 23, 2018 - 12:45
www.apetitonline.czMilujeme smetanu. Ale jak ji správně vybírat?
Milujeme smetanu. Dáváme ji do kávy, do polévek nebo s ní v podobě šlehačky zdobíme dorty. Jen za loňský rok jsme za ni utratili téměř dvě miliardy korun. Při nákupu bychom ale měli být ostražití! Neexistuje totiž žádné závazné pravidlo pro to, co se smí jako šlehačka prodávat! A tak můžete při výběru lehce narazit a místo smetanové pochoutky si domů přinést vodu s palmovým tukem!
www.tyden.czAukční rekord. Lahev vína se prodala za 12,4 milionu korun
Za rekordních 558 tisíc dolarů (asi 12,4 milionu korun) se o víkendu v New Yorku prodala v aukci lahev francouzského červeného vína. Cena za burgundské Romanée-Conti ročník 1945 překonala všechna očekávání aukční síně Sotheby's.
www.tyden.czProč se nemůžeme rozhodnout, co si dát k jídlu?
Pokud jste se někdy přistihli, jak zíráte na dlouhý jídelní lístek v restauraci a jste naprosto neschopní se rozhodnout, co si objednáte k obědu, pak jste zažili to, co psychologové nazývají zahlcení možnostmi.
www.tyden.czVšechno, co jste chtěli vědět o nudlích, ale báli jste se zeptat
Dají se vytahovat, protlačovat strojkem nebo rozvalovat naplocho. Ať už plavou v polévce, vařené či smažené se míchají s ostatními přísadami, nebo se ukrývají v dehydrované instantní podobě v sáčku či kelímku, jedna věc je jistá: nudle jsou jednou z nejoblíbenějších potravin na světě.
www.tyden.czTipy na víkend 13.–14. 10.: Swiss food festival, Signal Žofín Garden, Podzimní mlsání na hradě Šternberk, Festival delikátních chutí, Cibulový jarmark, Úroda z polí, zahrad a sadů aneb Valašský hortikomplex, Dýňová slavnost v Otevřené zahradě
Swiss food festival 11.–13. 10., Praha, Náplavka Už od pondělí běží festival švýcarské kuchyně : ochutnat švýcarské speciality, jako jsou raclette a fondue , můžete v Deserterii na náměstí Míru, sladké pochoutky jsou k mání v Designum Café v hotelu Golden Key v Nerudově ulici a v Kavárně kočičí v Karlíně. V pátek 12. 10. se koná moderovaná ochutnávka švýcarských vín v restauraci Platina v hotelu Leonardo v ulici Karoliny Světlé. Vyvrcholením bude trh se švýcarskými dobrotami na Náplavce , kde si budete moci nejen dopřát proslulou čokoládu nebo sýry , jako je například gruyère , ale také si poslechnout trio alpských hornistů nebo si pohladit bernardýna . Vstup: trh na Náplavce – zdarma, rezervace ochutnávky vín a info o vstupu na info@hst.cz Signal Žofín Garden 11.–14. 10., 17.00–23.00, Praha, Žofínský ostrov Ve čtvrtek začíná festival světla a nových technologií Signal . V jeho rámci můžete letos vyzkoušet, jak chutná například svítící zmrzlina, cukrová vata nebo koktejl z prosecca s mučenkovým UV kaviárem . To vše a mnohé další vás čeká v Neon Food Lounge v restauraci Žofín Garden . Uvidíte také ukázku table-mappingu – vizuální projekce na jídelní stoly a orientovat v setmělém prostoru se budete díky svítícímu nábytku. Světelná show plná chutí poběží v Žofín Garden po všechny čtyři dny festivalu, tedy od 11. do 14. října . Vstup: žetony na konzumaci lze zakoupit u hostesek před vstupem do restaurace, pokrmy a nápoje – od 50 Kč Podzimní mlsání na hradě Šternberk 13. 10., 10.00–16.00, hrad Šternberk Dobové dobroty ze zrekonsztruované Liechtensteinské zámecké kuchyně ochutnáte během speciální prohlídky hradu Šternberk . Průvodci v historických kostýmech vás seznámí s historií stolování a zasvětí vás do přípravy pokrmů na hradech a zámcích . Kromě tradičních lahůdek, jako jsou pochoutky z grilu nebo koláče , vás čekají jídla inspirovaná knihou Dobrá kuchařka českých šlechticů a měšťanů od gotiky po baroko. Vstup: 200 Kč, snížené 140 Kč, rodinné 540 Kč Festival delikátních chutí 13. 10., 10.00–18.00, Praha, Novoměstská radnice Pokrmy ze všech koutů světa budete moci vyzkoušet, aniž byste vytáhli paty z Prahy. V historických prostorách Novoměstské radnice se koná Festival delikátních chutí , jehož spojujícím tématem vzhledem k podzimnímu času bude pod sloganem „jídla, pro která zahoříte“ hřejivost pokrmů. Těšte se na pikantní asijská kari, horké polévky, chilli pochoutky či kořeněný svařák . Vstup: zdarma Cibulový jarmark 13. 10., 8.00–16.00, Hořovice Nakoupit zásobu cibule na celou zimu a k tomu navrch krásný cibulový cop na ozdobu kuchyně můžete v Hořovicích na Cibulovém jarmarku . Jen výstavní cop, který tradičně visí na barokním štítu Domu zahrádkářů ve Valdecké ulici, není na prodej. Ostatně asi byste ho ani neunesli – měří více než 4 metry a každý rok ho šikovné hořovické ženy spletou z 500 kg cibule. Kromě cibule budou na jarmarku k dostání sezonní ovoce a zelenina, zahrádkářské potřeby, med a samozřejmě spousta tradičního občerstvení, od perníku po pivo . Vstup: zdarma Úroda z polí, zahrad a sadů aneb Valašský hortikomplex 13.–21. 10., Rožnov pod Radhoštěm, Valašské muzeum v přírodě Porovnat staré a nové odrůdy ovoce a prohlédnout si zemědělské plodiny , které pěstovali naši předci v drsných podhorských podmínkách , můžete od 13. do 21. října v Janíkově stodole v Dřevěném městečku ve skanzenu v Rožnově pod Radhoštěm. Vstup: do Dřevěného městečka – plné vstupné 80 Kč, snížené 60 Kč, dětské 40 Kč, rodinné 160 Kč, zvíře 20 Kč Dýňová slavnost v Otevřené zahradě 14. 10., 10.00–17.00, Brno–střed, Otevřená zahrada Za dýněmi se vypravte v Brně do Otevřené zahrady . Zelená oáza uprostřed města v sobě kombinuje park, bylinnou a zeleninovou zahradu, sad a ekologické centrum s mini farmou, kde najdete ovce, slepice a včely. Čeká vás soutěž o nejlepší dýňový koláč s ochutnávkou – do soutěže můžete buď přinést mezi 13.00–13.30 vlastní výtvor, nebo se naopak od 14.00 můžete pustit do hodnocení. Děti, které si z dýní vydlabou strašidla , si mohou zasoutěžit o nejhezčího dýňového bubáka . Pokud vás dýně omrzí, můžete si s dětmi zahrát hry na interaktivních stanovištích, která vysvětlují přírodní zákony. Vstup: 80 Kč Tweet Tweet redakce Apetitu 0 Čtvrtek, Říjen 18, 2018 - 15:30
www.apetitonline.czDýňovo-řepný salát se smetanou
Když do salátu přidáte sýr nebo opečenou slaninu, může fungovat jako hlavní jídlo. Když nepřidáte nic, bude to originální příloha k masu. A navíc chutná i zastudena! Pečení 0:45 Velmi snadné 1 Předehřejte troubu na 180°C. Řepu oloupejte a každou bulvu nakrájejte na 8 klínků. Na stejně velké kousky nakrájejte i cibuli a dýni. Zeleninu nasypte do velkého pekáče. Ocet smíchejte s cukrem a vešlehejte olej, směsí pokropte zeleninu a pečte ji 40–45 minut dozlatova a doměkka, v polovině promíchejte. 2 V misce smíchejte zakysanou smetanu, křen a citronovou šťávu, osolte a opepřete podle chuti. 3 K podávání dejte pečenou zeleninu na servírovací talíř či do mísy, doplňte čerstvými zelenými lístky a ochucenou smetanou. Zvolte hodnocení Give Dýňovo-řepný salát se smetanou 1/5 Give Dýňovo-řepný salát se smetanou 2/5 Give Dýňovo-řepný salát se smetanou 3/5 Give Dýňovo-řepný salát se smetanou 4/5 Give Dýňovo-řepný salát se smetanou 5/5 Zrušit hodnocení Pro 8–12 osob redakce Apetitu 1 kg drobnější červené řepy 6 červených cibulí, oloupaných 1,25 kg máslové dýně, oloupané a zbavené semen 2 lžíce červeného vinného octa 1 lžíce třtinového cukru 50 ml olivového oleje 80 g polníčku, potočnice nebo rukoly 350 ml zakysané smetany 6 lžic smetanového křenu nebo 3 lžíce najemno nastrouhaného křenu šťáva z 1 citronu mořská sůl a čerstvě mletý pepř Soukromý Bezmasé Oběd Večeře Salát Pečení Hlavní chod Předkrm Příloha Cibule , Citron , Červená řepa , Dýně , Křen , Olivový olej , Rukola , Třtinový cukr , Vinný ocet , Zakysaná smetana Do 30 minut Vegetariánské recepty Saláty Smetanová
www.apetitonline.czBramborový guláš s krůtou a paprikou
Tenhle recept je inspirovaný africkou a afroamerickou kuchyní. Namísto krůtích řízků můžete použít i uzené kuře. Vaření 0:30 Velmi snadné 1 Ve velkém rendlíku nebo v kastrolu rozehřejte olej na středním ohni. Vsypte maso a cibuli a opékejte 3–4 minuty, aby cibule zesklovatěla a maso ze všech stran mírně zezlátlo. Často míchejte a odškrabujte přípečky ze dna. 2 Přidejte rajčata, česnekový prášek, uzenou papriku, bílý pepř a chilli papričku a 5–7 minut prohřívejte za stálého míchání. Pak přidejte brambory, zalijte vývarem, přiklopte a zvolna vařte asi 6 minut, pak vsypte mrkev a papriku/papriky. Dále duste, až brambory (a maso) změknou. Občas promíchejte. Podle chuti dosolte, chcete-li, použijte uzenou sůl. NĚCO NAVÍC V období, kdy rajčata nejsou chutná ani šťavnatá, můžete použít 400 g konzervu krájených rajčat. Zvolte hodnocení Give Bramborový guláš s krůtou a paprikou 1/5 Give Bramborový guláš s krůtou a paprikou 2/5 Give Bramborový guláš s krůtou a paprikou 3/5 Give Bramborový guláš s krůtou a paprikou 4/5 Give Bramborový guláš s krůtou a paprikou 5/5 Zrušit hodnocení Pro 6 osob redakce Apetitu 5–6 lžic řepkového oleje 600 g krůtích stehenních řízků, nakrájených na kostky 1 střední cibule, nakrájená nadrobno 4 rajčata, nakrájená nadrobno 1 lžička česnekového prášku (mletého sušeného česneku) 1 lžička mleté uzené papriky 1/4 lžičky mletého bílého pepře (nebo více, podle chuti, ale buďte opatrní, bílý pepř má specifickou chuť, která ne každému sedne) 1 chilli paprička (nemusí být), nakrájená nadrobno (podle chuti zbavená semínek) 1,2 kg brambor, vydrhnutých, podle potřeby oloupaných a nakrájených na kusy o velikosti sousta 500 ml drůbežího vývaru nebo vody 2 mrkve, nakrájené na kolečka 1 střední červená nebo zelená paprika (můžete použít také poloviny zbylé z křupavé snídaně z pánve podle receptu výše), zbavená semínek a nakrájená na proužky sůl (může být i uzená) na dochucení Soukromý Rychlé Oběd Večeře Omáčka Vaření Hlavní chod Brambory , Cibule , Drůbeží maso , Chilli paprička , Chilli paprička , Mrkev , Paprika , Rajčata , Rostlinný olej , Uzená paprika , Vývar Do 20 minut Bramborové placky se sýrem Celozrnné bramborovo-špaldové noky Brambory v sýrovém bešamelu Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou Křupavá snídaně z pánve (hash brown) Brambory Zeleninová
www.apetitonline.czKřupavá snídaně z pánve (hash brown)
Pořádná snídaně, nebo ještě lépe víkendový brunch. Hledáte-li utajený trumf, je to v tomhle případě sýr oštiepok. Pečení 0:10 Velmi snadné 1 Na vařič postavte pánev o průměru cca 30 cm vhodnou do trouby a položte na ni vedle sebe plátky slaniny. Pak teprve zapněte vařič na mírný výkon. Opékejte z obou stran tak, aby plátky slaniny jenom začaly křupavět. Odstavte, tuk nechte v pánvi, slaninu přesuňte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Až slanina trochu zchladne, nakrájejte ji podle libosti. Mezitím předehřejte troubu na 200°C. 2 Pánev vraťte na střední oheň, až bude vypečený tuk dobře rozehřátý, vsypte osušené brambory a rychle je promíchejte obracečkou. Pak je rozprostřete a nechte 2 minuty opékat bez míchání. Přidejte papriky, sůl a pepř, jednou dvakrát promíchejte, pak všechno zploštěte obracečkou. Opět bez míchání 3 minuty opékejte. Promíchejte a potom znovu 2 minuty opékejte. V tuto chvíli by měly brambory začít mírně hnědnout. Pokud ne, ještě chvíli je střídavě opékejte a pro- míchávejte, dokud hnědnout nezačnou. Pak vmíchejte nakrájenou slaninu a opékejte další 2 minuty. 3 Potom odstavte pánev a směs na ní zploštěte obracečkou položenou naplocho. Pak v bramborové směsi pomocí vypouklé strany lžíce utvořte čtyři prohlubně. Do každé rozklepněte vejce. Pak – pokud možno spíše kolem vajec – posypte nastrouhaným sýrem. 4 Vložte do trouby a zapékejte, až budou vejce hotová – asi 8–10 minut. Podle chuti dosolte a dopepřete. Ihned podávejte, podle chuti posypané bylinkami. NĚCO NAVÍC Samozřejmě můžete použít i 1 celou papriku zvolené barvy. Pokud všechno nesníte, vydrží vám zbytek do druhého dne v chladničce. Ze zbylých polovin papriky si můžete připravit jednoduchý salát: nakrájejte je na proužky, promíchejte s červenou cibulí nakrájenou natenko a se zálivkou z citronové šťávy, panenského olivového oleje, čerstvého kopru a dochucené česnekovým práškem, solí a pepřem. Zvolte hodnocení Give Křupavá snídaně z pánve (hash brown) 1/5 Give Křupavá snídaně z pánve (hash brown) 2/5 Give Křupavá snídaně z pánve (hash brown) 3/5 Give Křupavá snídaně z pánve (hash brown) 4/5 Give Křupavá snídaně z pánve (hash brown) 5/5 Zrušit hodnocení Pro 2 osoby redakce Apetitu 3 plátky snídaňové či anglické slaniny 2 střední brambory (varný typ B), podle potřeby oloupané a nastrouhané co nejvíc nahrubo a důkladně osušené papírovými utěrkami nebo důkladně vymačkané v látkové utěrce 1/2 červené papriky, zbavená semínek a nakrájená na kostičky 1/2 zelené papriky, zbavená semínek a nakrájená na kostičky po 1/4 lžičky soli a mletého pepře 4 velká vejce 50 g uzeného oštiepku nebo čedaru, nastrouhaného nahrubo čerstvá pažitka nebo petrželka na posypání (nemusí být) Soukromý Rychlé Brunch Snídaně Večeře Z plechu Pečení Hlavní chod Brambory , Paprika , Pažitka , Petrželka , Slanina , Sýry Do 30 minut Bramborové placky se sýrem Celozrnné bramborovo-špaldové noky Brambory v sýrovém bešamelu Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou Bramborový guláš s krůtou a paprikou Žádná
www.apetitonline.czJihokorejci milují spam. Konzervu s "růžovou hmotou" si dávají jako dar
Spam, potravina na bázi vepřového v konzervě, kterou ve světě zpopularizovala americká armáda za druhé světové války a po ní, nemá labužníky čím lákat. Avšak v Jižní Koreji tato potravina, v česku známá jako lančmít, stojí v čele dárků, jimiž se lidé obdarovávají u příležitosti různých svátků, píše agentura AFP.
www.tyden.czPečené brambory s karamelizovanou cibulkou
Na pečení stojí za to koupit brambory k tomu určené. Se štěstím na ně natrefíte v řetězcích. Pečení 1:30 Velmi snadné 1 Troubu předehřejte na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Brambory rozložte na rošt, několikrát je vidličkou propíchněte a pečte asi 1,5 hodiny (podle velikosti). 2 Mezitím na pánvi rozehřejte ghí a na mírném až středním ohni nechte zkaramelizovat osolenou (1/4 lžičky soli) cibuli. Trvá to asi 30 minut. V jiné pánvi nebo na plechu v troubě opečte slaninu a osušte ji papírovými utěrkami. 3 Upečené brambory svrchu opatrně nařízněte, vydlabejte, dužinu promíchejte s tenkými plátečky másla a s petrželkou, osolte a vraťte do vydlabaných ,lodiček‘. Podávejte pokladené karamelizovanou cibulí a posypané vypečenou slaninou. Doplňte salátovými lístky. NĚCO NAVÍC Chcete-li, korunujte obloženou bramboru kopečkem zakysané smetany. Zvolte hodnocení Give Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou 1/5 Give Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou 2/5 Give Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou 3/5 Give Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou 4/5 Give Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou 5/5 Zrušit hodnocení Pro 2 osoby redakce Apetitu 2–4 (podle velikosti) brambory na pečení, vydrhnuté NA NÁPLŇ A OBLOŽENÍ 2 rovné lžíce ghí 2 cibule, nakrájené na tenká kolečka 1/4 lžičky soli + na dokončení 100 g slaniny, nakrájené na kostičky 60 g másla, vychlazeného 2–4 hrsti nadrobno nakrájené hladkolisté petrželky rukola, šťovík, řepné listy či jiné salátové lístky k podávání Soukromý Oběd Večeře Z plechu Pečení Hlavní chod Brambory , Cibule , Máslo , Petrželka , Rukola , Saláty , Slanina Do 30 minut Bramborové placky se sýrem Celozrnné bramborovo-špaldové noky Brambory v sýrovém bešamelu Křupavá snídaně z pánve (hash brown) Bramborový guláš s krůtou a paprikou Brambory Žádná
www.apetitonline.czBrambory v sýrovém bešamelu
Jednoduchá a hříšně sytá příloha či hlavní jídlo – podle dávkování. V každém případě lze doplnit listovým salátem. Pečení 1:00 Velmi snadné 1 Troubu předehřejte na 180 °C. Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Zapékací mísu 24x24 cm, hlubokou cca 6 cm, obdélníkovou o stejné ploše nebo více menších misek vymažte máslem. 2 Máslo rozehřejte v rendlíku s těžkým dnem na středním ohni. Vsypte mouku. Za stálého míchání opékejte asi 2 minuty. Odstavte. Pomalu přilévejte mléko a přitom stále míchejte, aby byla směs hladká. Vraťte na oheň, míchejte a zahřívejte, až se omáčka začne vařit. Vsypte 3/4 (150 g) sýra, míchejte, až se rozpustí. Odstavte. 3 Do zapékací mísy či misek vyskládejte třetinu plátků brambor tak, aby se mírně překrývaly, osolte a opepřete, potřete 1/3 sýrové omáčky. Dvakrát zopakujte. Povrch posypte zbývajícím sýrem. Pečte asi hodinu, až brambory změknou a povrch zezlátne. Tmavne-li vršek moc rychle, zakryjte ho alobalem. Podávejte s petrželkou. Zvolte hodnocení Give Brambory v sýrovém bešamelu 1/5 Give Brambory v sýrovém bešamelu 2/5 Give Brambory v sýrovém bešamelu 3/5 Give Brambory v sýrovém bešamelu 4/5 Give Brambory v sýrovém bešamelu 5/5 Zrušit hodnocení Pro 4–6 osob redakce Apetitu 1,2 kg brambor (varný typ B) 60 g másla + na vymazání 40 g hladké mouky + 650ml mléka 200 g sýra, nastrouhaného (čedaru, blaťáckého zlata, goudy, ementálu) sůl a čerstvě mletý pepř čerstvá petrželka k podávání Soukromý Bezmasé Oběd Večeře Z plechu Pečení Hlavní chod Brambory , Máslo , Mléko , Mouka , Petrželka , Sýry Do 20 minut Bramborové placky se sýrem Celozrnné bramborovo-špaldové noky Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou Křupavá snídaně z pánve (hash brown) Bramborový guláš s krůtou a paprikou Brambory Bohatá
www.apetitonline.czCelozrnné bramborovo-špaldové noky
K bramborám stačí přidat minimum surovin, a hned máte skvělé jídlo. Vaření 0:45 Snadné 1 Brambory vydrhněte, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, aby byly ponořené nejméně 5 cm pod hladinou vody. Přiveďte k varu, ztlumte oheň na střední a vařte s poodklopenou pokličkou asi 30 minut, až budou úplně měkké, když do nich píchnete vidličkou. Sceďte a odložte, aby zchladly natolik, že se s nimi bude dát pracovat. Pak brambory oloupejte a větší nakrájejte na kousky. Potom je prožeňte lisem na brambory nebo je pořádně rozšťouchejte. Nesmí v nich zůstat hrudky. Nechte brambory zchladnout skoro na pokojovou teplotu (asi 20 minut). 2 Potom vmíchejte mouku, vejce, pažitku, nastrouhanou citronovou kůru, sůl a důkladně propracujte rukama na měkké a hladké těsto, které ještě malinko lepí. 3 Těsto položte na plochu mírně poprášenou moukou a rozdělte na čtyři stejně velké díly. Vytvarujte z nich válečky asi 2 cm tlusté. Nakrájejte je na kousky asi na šířku palce (2,5 cm) dlouhé. Každý zmáčkněte spodní stranou hrotů vidličky (chcete-li mít gnocchi vroubkované). 4 Pečicí plech mírně poprašte moukou a vyrovnejte na něj gnocchi v jedné vrstvě a mírně je poprašte moukou, aby se nelepily. Odložte do chladničky asi na 3 hodiny anebo je rovnou zamrazte na příště (vydrží déle než měsíc). 5 Na pesto rozmixujte všechny suroviny nahrubo (nebo jak vám to vyhovuje) v robotu. Podle chuti osolte a opepřete. Nechte odležet v chladu. 6 Gnocchi vařte v hrnci s dostatečným množstvím vroucí osolené vody po dávkách vždy cca 5 minut, nebo až vyplavou. 7 Mražené noky vařte po menších dávkách, aby příliš nepoklesla teplota vody. Gnocchi vylovte děrovanou sběračkou a pokapejte trochou oleje. 8 Gnocchi zatepla promíchejte s pestem a rajčátky. Posypte bazalkou (nebo rukolou). Opepřete, popřípadě ještě trochu pokropte olejem (podle chuti). Můžete doplnit dalším parmazánem. Zvolte hodnocení Give Celozrnné bramborovo-špaldové noky 1/5 Give Celozrnné bramborovo-špaldové noky 2/5 Give Celozrnné bramborovo-špaldové noky 3/5 Give Celozrnné bramborovo-špaldové noky 4/5 Give Celozrnné bramborovo-špaldové noky 5/5 Zrušit hodnocení Pro 4 osoby + chlazení redakce Apetitu 1 kg brambor (varný typ C) 220–250 g celozrnné špaldové mouky + na podsypání 1 velké vejce, prošlehané 3 lžíce najemno nasekané pažitky 1 lžička nastrouhané citronové kůry 1/4 lžičky soli + na vaření panenský olivový olej na pokapání 200 g třešňových rajčátek (barevná směs vypadá dobře), rozpůlených čerstvá bazalka nebo rukola na ozdobení čerstvě mletý pepř na dochucení NA PESTO pořádná hrst mladých rukolových lístků nastrouhaná kůra z 1/2 citronu 1/2 stroužku česneku 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů 30 g parmazánu, nastrouhaného + k podávání 60 ml panenského olivového oleje Soukromý Bezmasé Oběd Večeře Těstoviny Vaření Hlavní chod Bazalka , Brambory , Citron , Česnek , Cherry rajčata , Mouka , Panenský olivový olej , Pažitka , Rukola , Sýry , Vejce , Vlašské ořechy Do hodiny Bramborové placky se sýrem Brambory v sýrovém bešamelu Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou Křupavá snídaně z pánve (hash brown) Bramborový guláš s krůtou a paprikou Brambory Žádná
www.apetitonline.czBramborové placky se sýrem
Nový pohled na stálici klasické české venkovské kuchyně. Opékání 0:30 Velmi snadné 1 Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte je na struhadle nebo v robotu. V míse nebo přímo na pracovní ploše vytvořte ve středu nastrouhaných brambor důlek, dejte do něj rozklepnuté vejce a žloutek, sůl a přisypte 50 g mouky, dětskou krupičku a 1 lžíci solamylu. 2 Nejprve vařečkou a potom rukama zpracovávejte, až se hmota spojí. Podle potřeby podsypávejte trochou další mouky a rychle hněťte, aby vzniklo dokonale vláčné a tvárné těsto. Nakonec ho zploštěte, posypte sýrem a cibulkou nebo petrželkou, zabalte je do něj a rychle prohněťte. Pokud nabudete dojmu, že je to nutné (těsto nedrží), přidejte i druhou lžíci solamylu. 3 Z těsta tvořte placičky a opékejte či smažte je na rozehřáté pánvi na tuku podle chuti a potřeby. Podávejte s doplňky podle své chuti. NĚCO NAVÍC Je možné, že budete potřebovat ještě jedno vejce nebo víc mouky, než uvádí recept, protože bramborové těsto se chová různě (souvisí to s odrůdami brambor, ale i s ročním obdobím a skladováním hlíz). Zvolte hodnocení Give Bramborové placky se sýrem 1/5 Give Bramborové placky se sýrem 2/5 Give Bramborové placky se sýrem 3/5 Give Bramborové placky se sýrem 4/5 Give Bramborové placky se sýrem 5/5 Zrušit hodnocení Pro 4 osoby redakce Apetitu 750g větších moučnatých brambor (varný typ C), den předem uvařených ve slupce 1 vejce + 1 žloutek sůl 50–100 g hrubé mouky 100 g dětské krupičky 1–2 lžíce bramborového škrobu (solamylu) 100 g čedaru, oštiepku, scamorzy či ementálu, nastrouhaného 2 jarní cibulky či 2 hrsti petrželky olej nebo jiný tuk na opékání K PODÁVÁNÍ (PODLE CHUTI) vločková mořská sůl zakysaná smetana jarní cibulky švestková povidla Soukromý Bezmasé Rychlé Oběd Večeře Chuťovka Opékání Hlavní chod Brambory , Jarní cibulka , Krupička dětská , Mouka , Petrželka , Rostlinný olej , Sýry , Vejce , Zakysaná smetana Do 20 minut Celozrnné bramborovo-špaldové noky Brambory v sýrovém bešamelu Pečené brambory s karamelizovanou cibulkou Křupavá snídaně z pánve (hash brown) Bramborový guláš s krůtou a paprikou Brambory Žádná
www.apetitonline.czKvětáková smažená rýže
Přeměnili jsme jedno z nejoblíbenějších asijských fastfoodových jídel do zdravější podoby – rýži jsme vyměnili za květák! Vznikl tak talíř plný zeleniny, který vás skvěle zasytí bez výčitek svědomí. Vaření 0:05 Velmi snadné 1 Růžičky květáku a nedřevnatou část stonku rozmixujte nadrobno, velikost kousků by měla připomínat rýži. 2 Ve woku rozehřejte na středním plameni 1 lžíci arašídového oleje. Vejce prošlehejte s 1 lžící sójové omáčky, vlijte do pánve a zakružte jí tak, aby vejce pokryla co největší plochu. Opékejte asi minutu tak, aby byla omeleta skoro propečená. Vyjměte ji a dejte stranou. 3 Vlijte zbylý olej a zvyšte plamen. Vsypte krevety a opékejte je zhruba minutu. Vyjměte je z pánve, dejte stranou a vsypte česnek, zázvor a chilli, opékejte 1–2 minuty, dokud se vše nerozvoní. Většinu vyjměte a vlijte do pánve ústřicovou omáčku, sezamový olej, zbylou sójovou omáčku a minutu povařte. Vsypte květák a 3–5 minut zvolna opékejte, aby květák změkl, přidejte krevety, promíchejte a rozdělte na talíře. 4 Omeletu natrhejte nebo stočte a nakrájejte na proužky a rozdělte na talíře. Posypte koriandrem a opečeným zázvorem s chilli. Podávejte s klínky citronu či limety. Zvolte hodnocení Give Květáková smažená rýže 1/5 Give Květáková smažená rýže 2/5 Give Květáková smažená rýže 3/5 Give Květáková smažená rýže 4/5 Give Květáková smažená rýže 5/5 Zrušit hodnocení Pro 2 osoby redakce Apetitu 1/2 květáku 2 lžíce arašídového oleje 2 vejce 2 lžíce sójové omáčky 300g krevet, vyloupaných 2 stroužky česneku, drcené 5 cm kousek zázvoru, nastrouhaný 2 menší červené chilli papričky, nakrájené nadrobno 1 lžíce ústřicové omáčky 1 lžička sezamového oleje čerstvý koriandr a klínky citronu či limety k podávání Soukromý Pikantní Rychlé Oběd Večeře Ryby a mořské plody Vaření Hlavní chod Citron , Česnek , Chilli paprička , Chilli paprička , Koriandr , Krevety , Květák , Limeta , Sójová omáčka , Vejce , Zázvor Do 20 minut Pizza s cizrnou Křupavé paličky se zeleninovými hranolky Kuřecí burger s piri piri Rýže Žádná
www.apetitonline.czKuřecí burger s piri piri
Tenhle drůbeží burger rozhodně není nic proti zdravému životnímu stylu, sestavili jsme ho ze samých lehkých a zdravých ingrediencí. Vaření 0:15 Velmi snadné 1 V míse promíchejte tymián, papriku, česnek, olej, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu a část chilli vloček. Přidejte kuřecí maso, promíchejte a dejte minimálně na hodinu odležet (pro lepší chuť nechte marinovat přes noc). 2 Na omáčku piri piri dejte do hrnce všechny ingredience, přilijte 60 ml vody a na mírném plameni 5 minut provařte. Odstavte. 3 Na jogurtovou omáčku v misce promíchejte jogurt, česnek, limetovou šťávu a zbylé chilli. 4 Rozpalte gril či grilovací nebo nepřilnavou pánev a opečte na ní kuřecí plátky. Na ně rozdělte sýr a nechte ho roztéct. 5 Bulky rozřízněte, spodní stranu potřete jogurtovou směsí, rozdělte na ně ledový salát, kuřecí plátky – navrch dejte ty s rozpečeným sýrem, zakápněte omáčkou piri piri, přiklopte druhou polovinou bulek a podávejte. Zvolte hodnocení Give Kuřecí burger s piri piri 1/5 Give Kuřecí burger s piri piri 2/5 Give Kuřecí burger s piri piri 3/5 Give Kuřecí burger s piri piri 4/5 Give Kuřecí burger s piri piri 5/5 Zrušit hodnocení Pro 4 osoby + marinování redakce Apetitu 3 snítky tymiánu, lístky otrhané 2 lžičky mleté uzené papriky 2 stroužky česneku, drcené 1 lžíce olivového oleje kůra a šťáva z 1 citronu 1–2 lžičky chilli vloček 500 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky 4 plátky čedaru 4 celozrnné bulky ledový nebo římský salát, natrhaný NA JOGURTOVOU OMÁČKU 140 g hustého bílého jogurtu 1 stroužek česneku šťáva z 1/2 limety NA OMÁČKU PIRI PIRI 60 ml rýžového sirup 4 červené chilli papričky, nakrájené nahrubo 1 lžička mleté sladké papriky 1 lžička strouhaného zázvoru 1 stroužek česneku, nasekaný Soukromý Pikantní Rychlé Oběd Večeře Sendvič Vaření Hlavní chod Citron , Česnek , Drůbeží maso , Chilli paprička , Chilli paprička , Jogurt , Limeta , Olivový olej , Rýžový sirup , Saláty , Sladká paprika , Sýry , Tymián , Uzená paprika , Zázvor Do 20 minut Pizza s cizrnou Křupavé paličky se zeleninovými hranolky Květáková smažená rýže Drůbeží Žádná
www.apetitonline.czKřupavé paličky se zeleninovými hranolky
Kuřecí paličky jako z KFC jsou něco, čemu se říká ‚guilty pleasure‘ – jsou strašně lákavé, ale také ukrutně nezdravé. A tak jsme recept na klasické smažené kuře trochu upravili – ostrá chuť a křupavost zůstala, ale kalorie výrazně ubyly. Pečení 0:50 Velmi snadné 1 Troubu předehřejte na 200°C. Bílky dejte do misky a prošlehejte je s trochou vody. V druhé misce promíchejte jáhlové vločky, italské bylinky, papriku, kajenský pepř a sůl. Kuřecí paličky nejdříve obalte v rozšlehaném bílku a poté ve směsi jáhlových vloček a koření. Proces zopakujte, aby měly kuřecí paličky dvojitý obal. Obalené kuřecí paličky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 40 minut, zhruba v polovině je otočte. Potom paličky postříkejte nebo pokapejte olejem a dejte ještě na 10 minut péct. 2 Na dip promíchejte jogurt, česnek a omáčku sriracha (pokud nemáte rádi příliš pálivé, přidávejte ji po částech a ochutnávejte). Dip dejte do mističky, nakrájenou zeleninu vyskládejte do kelímku a podávejte spolu s dipem ke kuřeti. Zvolte hodnocení Give Křupavé paličky se zeleninovými hranolky 1/5 Give Křupavé paličky se zeleninovými hranolky 2/5 Give Křupavé paličky se zeleninovými hranolky 3/5 Give Křupavé paličky se zeleninovými hranolky 4/5 Give Křupavé paličky se zeleninovými hranolky 5/5 Zrušit hodnocení Pro 2 osoby redakce Apetitu 4 bílky 240 g jáhlových vloček 2 lžičky sušených italských bylinek 1 lžička mleté uzené papriky 1/2 lžičky kajenského pepře sůl 6 kuřecích paliček, bez kůže olivový olej (nejlépe ve spreji) NA DIP 200 g hustého jogurtu řeckého typu 2 stroužky česneku, drcené 1–2 lžíce omáčky sriracha NA ZELENINOVÉ HRANOLKY 1 okurka, nakrájená podélně na čtvrtiny a potom na špalíčky svazek ředkviček, nakrájených na čtvrtky 1–2 mrkve, nakrájené podélně na čtvrtiny a potom na špalíčky 1–2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na špalíčky Soukromý Pikantní Oběd Večeře Kuře Pečení Hlavní chod Česnek , Drůbeží maso , Jogurt , Kajenský pepř , Mrkev , Okurky , Olivový olej , Řapíkatý celer , Ředkvičky , Uzená paprika , Vejce Do 20 minut Pizza s cizrnou Kuřecí burger s piri piri Květáková smažená rýže Drůbeží Žádná
www.apetitonline.cz