Skupina chce přejmenovat rakouské víno, nese jméno nacisty
Rakouská umělecká skupina vyzvala, aby jedna z nejznámějších rakouských odrůd vinné révy změnila své jméno. Odrůda Zweigelt je totiž pojmenována po Fritzi Zweigeltovi, který ji vyšlechtil.
www.tyden.czTipy na víkend 15.–16. 12.
Adventní neděle na zámku Ohrada 16. 12., 14.00–18.00, Muzeum lesnictví, myslivosti a rybářství, zámek Ohrada Na loveckém zámku Ohrada vás čeká zdobení perníčků, výtvarné dílny, kde si budete moci vyrobit ozdoby z přírodních materiálů nebo figurky andělů. Připraveny jsou i ukázky tradičních řemesel, například vyřezávání betlémů nebo výroba vánočních ozdob ze slámy. Koledy zahrají hudebníci Lesnické školy Písek. Vstup: info na místě Vánoční seafood degustace 16. 12., 11.00–18.00, Praha, Antik Café Dlouhý příběh, Dlouhá 27 Ochutnat rybí speciality, jaké patří na štědrovečerní stůl v Chorvatsku, můžete tuto neděli v centru Prahy. Firma Maare, která se zabývá dovozem čerstvých ryb právě z Chorvatska, v předvánočním čase láká na pop-up ochutávky jadranských Vánoc. Na menu bude tradiční rybí polévka, pečená chobotnice nebo smažená filátka z mořského ďasa. Vstup: info na místě Dyzajn market – Volume 2 15.–16. 12., 10.00–19.00, Praha, nám. Václava Havla Na piazzetě Národního divadla pokračuje druhý víkend zimní Dyzajn market, v tomto roce poslední. Nakoupit originální dárky, ať už to budou šperky, oděvy či nádobí od českých designérů, nebo podpořit například koupí ručně pletených ponožek od babiček či rodinného plánovacího charitativní projekty budete moci v sobotu i v neděli. Pro posilnění je připravena streetfoodová ulička se stánky prodejců pouličních dobrot i horkých nápojů. Vstup: zdarma Tweet Tweet endpoints redakce Apetitu redakce Apetitu 0 Pátek, Prosinec 21, 2018 - 18:15
www.apetitonline.czLosos v papilotě s koprovým dresinkem
Tweet Někdo si nedovede štědrovečerní večeři představit bez smaženého kapra, někdo hledá změnu. Vtipnou alternativou k vánoční klasice je losos v papilotě. V jednom balíčku najdete všechny suroviny z tradičního štědrovečerního menu: rybu, brambory, mrkev i hrášek. Místo majonézy jsme jídlo odlehčili jogurtovým koprovým dresinkem. Skvělé je, že počet porcí můžete přizpůsobit množství strávníků. Večeříte-li jenom ve dvou, nemusíte tak kupovat celou rybu a řešit, co se zbytky. Losos v papilotě s koprovým dresinkem Ingredience: 2 lžíce olivového oleje 1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno šťáva z 1/2 citronu 1 lžička kopru, nasekaného 1 lžička mleté sladké uzené papriky čerstvě mletý pepř vločková sůl 2 filety z lososa, každý o váze 200 g 2 brambory, na tenká kolečka 1 mrkev, na tenká kolečka 2 lžíce hrášku 1/2 citronu, na tenká kolečka rukola k podávání NA KOPROVÝ DRESINK 150 ml řeckého jogurtu šťáva z 1/2 citronu 1 lžíce kopru, nasekaného špetka růžového pepře Postup: 1 Na marinádu smíchejte olej, citronovou šťávu, česnek, kopr, papriku a pepř. Připravenou marinádou protáhněte rybu. 2 Připravte si pečicí papír (38 x 45 cm, přehnutý napůl a rozevřený). Na polovinu papíru (k záhybu) naskládejte nejdříve brambory, osolte je, a poté i mrkev a hrášek. Navrch položte rybu. Osolte a poklaďte kolečky citronu. Zabalte a postup zopakujte s druhým filetem. Pečte 20 minut v troubě vyhřáté na 200 ºC. 3 Mezitím připravte koprový dresink. Promíchejte jogurt, citronovou šťávu, kopr a pepř. 4 Rybu v papilotě podávejte s dresinkem a rukolou. Zvolte hodnocení Give Losos v papilotě s koprovým dresinkem 1/5 Give Losos v papilotě s koprovým dresinkem 2/5 Give Losos v papilotě s koprovým dresinkem 3/5 Give Losos v papilotě s koprovým dresinkem 4/5 Give Losos v papilotě s koprovým dresinkem 5/5 Zrušit hodnocení Zatím nehodnoceno
www.apetitonline.czVánoce podle šéfkuchařů: jak vyšperkovat sváteční tabuli
Houbový kuba, smažený kapr, bramborový salát. Tak vypadá česká vánoční klasika. Sváteční tabule však může být daleko pestřejší. Vyšperkovat ji mohou třeba lanýže, šneci nebo poctivá zmrzlina. TÝDEN.CZ oslovil vyhlášené tuzemské šéfkuchaře. Inspirujte se jejich nápady na jedinečné gastronomické pojetí posledních svátků v roce.
www.tyden.czZájem o tradiční recepty mezi návštěvníky muzea v Turnově roste
Tvary, suroviny a počet druhů jsou nejčastěji dochovanými tradicemi při pečení vánočního cukroví. Mezi návštěvníky expozic muzea v Turnově ale roste i zájem o tradiční recepty.
www.tyden.czŠroubovací uzávěr na lahvi vína neznačí nižší kvalitu
Přestože řada vín vyrobených na Moravě a Česku by mohla klidně putovat k zákazníkům uzavřená v lahvích se šroubovacím uzávěrem, stále je přes 80 procent naplněných lahví uzavíráno dražším korkem. Důvodem je nedůvěra zákazníků, kteří mají šroubovací a plastové uzávěry spojené s levnými víny spíš horší kvality. Upozorňují na to zástupci Vinařské unie.
www.tyden.czZ německé továrny vytekly před Vánocemi tuny čokolády
Továrna na čokoládu v západoněmeckém městečku Westönen se nyní kvůli havárii proslavila po celé zemi i v zahraničí. V důsledku poruchy na zásobníku vytekly z továrny v pondělí večer tuny čokolády na silnici a v chladném počasí ztvrdly. Dočasný povrch vozovky museli odklízet hasiči. Dnes místní média oznámila, že továrna obnovila provoz.
www.tyden.czSmažení & fritování: Čočka na kyselo se smaženým vajíčkem a pražskou šunkou
Otevřeli jsme pro vás školu vaření, kterou na stránkách Apetitu vede skvělý šéfkuchař Pavel Býček. Každý měsíc vás naučí jednu ze základních kuchařských technik. Když totiž znáte techniku a její principy, můžete si už recepty vymýšlet sami a vařit z hlavy... Vaření 0:40 Snadné Krok za krokem Čočka na kyselo se smaženým vajíčkem a pražskou šunkou Více zde SMAŽENÍ & FRITOVÁNÍ Ať už smažíte na pánvi, nebo fritujete ve vysoké vrstvě oleje, vždy používejte kvalitní olej, nepřepalujte jej, suroviny smažte při teplotě 170–180°C a vždy v rozpáleném oleji – jen tak strouhanka nenasákne moc tuku. Klasické smažení je lepší tam, kde je třeba delší tepelná úprava, například u masa, fritování se hodí, když potřebujete zachovat svěžest a čerstvost – vajíčko, tempura, hranolky, zelenina... Smažíte-li v trojobalu, udělejte si vlastní strouhanku a nemelte ji na prach, větší kousky ve stylu strouhanky panko jsou lepší. Dbejte na dobré obalení a čistou práci, řádně oklepte přebytečnou mouku i vajíčko a při obalováni si nechte jeden nástroj (nebo ruku) na vejce a druhý na mouku a na strouhanku. Zvolte hodnocení Give Smažení & fritování: Čočka na kyselo se smaženým vajíčkem a pražskou šunkou 1/5 Give Smažení & fritování: Čočka na kyselo se smaženým vajíčkem a pražskou šunkou 2/5 Give Smažení & fritování: Čočka na kyselo se smaženým vajíčkem a pražskou šunkou 3/5 Give Smažení & fritování: Čočka na kyselo se smaženým vajíčkem a pražskou šunkou 4/5 Give Smažení & fritování: Čočka na kyselo se smaženým vajíčkem a pražskou šunkou 5/5 Zrušit hodnocení Pro 4 osoby redakce Apetitu NA ČOČKU 300 g černé čočky beluga 50 g kořenové zeleniny, nakrájené na velké kusy (mrkev, celer, petržel) 2 bobkové listy 5 kuliček nového koření sůl 50–80 g másla 1/2 šalotky, nakrájená nadrobno 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno 5 lžic balzamikového octa 50 ml drůbežího vývaru špetka sušené majoránky čerstvá majoránka (lze vynechat) krupicový cukr na dochucení NA GLAZOVANOU MRKEV 30 g másla 1 mrkev, nakrájená na půlkolečka 2 stroužky česneku, oloupané 20 g krupicového cukru sůl NA GLAZOVANÉ ŠALOTKY 3 šalotky, v celku a se slupkou trocha oleje podle potřeby 70 g červeného portského vína 1 lžíce balzamikového octa sůl a krupicový cukr NA VEJCE 4 vejce hladká mouka podle potřeby vejce, prošlehané strouhanka panko podle potřeby NA DOKONČENÍ pražská šunka, zmražená Soukromý Recept šéfkuchaře Oběd Večeře Vaření Hlavní chod Do 20 minut Konfitování: Vepřové s mrkví Rybí velouté se zeleninou a pstruhem Kapr s bylinkovou strouhankou a lehkým bramborovým salátem 2019/1 redakce Apetitu Luštěniny Žádná
www.apetitonline.cz2019/1
12. Prosinec 2018 Vykročte s Apetitem do nového roku s optimismem a nadšením. Jakým směrem zamíří česká i světová gastronomie, předpovídají v lednovém čísle osobnosti české kulinární scény. Než ale přivítáme rok 2019, je třeba rozloučit se s rokem minulým. Pokud se chystáte slavit silvestr v opravdu velkém stylu, nezapomeňte na šampaňské a kaviár. Vše, co jste kdy chtěli vědět o ústřicích a kaviáru, zjistíte v reportáži na s. 76. Navíc vás provedeme světem šumivých vín od metod výroby až po sklenice, v nichž se nejlépe servírují. Pořádný silvestrovský večírek si ale žádá hlavně spoustu dobrého jídla: ať svým hostům připravíte smažené sýrové jednohubky, vydatný, ale přitom lehký salát, neodolatelné špízy nebo chuťovky do ruky, počítejte raději s dvojnásobným množstvím, protože všichni si přijdou přidat. Každodenní režim vám v roce 2019 pomůže od pondělí do pátku nastolit 5 hřejivých večeří, a kdyby na vás padl zimní splín dopřejte si „comfort food“ v podobě zapečených mističek z naší nové rubriky Provinilá potěšení. Apetit, napsáno s chutí. Silvestr Vyjeďte oslavit konec roku na horskou chatu a připravte jednoduchá jídla, která přijdou vhod, když se vrátíte prokřehlí zvenku i večer při oslavě. Užijte si dlouhou noc! Učíme se od mistra Podle starého zvyku se na Nový rok sluší jíst čočku, aby se nás držely celý rok peníze, a kousek z vepříka, aby nám štěstí neuteklo. Obojí najdete ve Škole vaření, kde vás šéfkuchař Pavel Býček naučí připravit čočku na kyselo, za kterou by se nemuseli stydět ani v grandhotelu. Líná rána Kdy jindy než o svátcích je čas a příležitost si trochu zalenošit – rozmazlete se luxusními snídaněmi do postele! Hřešte zdravě Vánoce jsou za námi, i ty poslední zbytky cukroví jsou snědené, když tu najednou přichází chuť na něco sladkého. Dobrá zpráva je, že mlsat se dá i zdravě! Tweet Apetit 1/2019
www.apetitonline.czNa Vysočině musejí odmítat objednávky na vánoční perníčky
Objednávky na cukroví musela Taťána Nečasová z obce Sněžné na Žďársku přestat přijímat už v srpnu. Kapacita její výrobny se třemi pracovníky, z nichž jen dva se přímo věnují pečení, poptávce nedostačuje. Soustředí se totiž především na pečení medových perníčků, které se před několika lety staly regionálním produktem Vysočiny.
www.tyden.czKoblihy se staly v Izraeli jedním ze symbolů chanuky
Izraelská lahůdkářství soutěží o přízeň zákazníků obměnami receptů koblih, které patří k tradičním pokrmům konzumovaným o svátku chanuka. Osmidenní svátek světel letos skončí v pondělí večer a je připomínkou povstání Makabejských ze 2. století před naším letopočtem.
www.tyden.czGratulujeme Národnímu týmu k historickému úspěchu!
V minulém týdnu se v Lucembursku na jedné nejprestižnějších kulinářských soutěží světa VILLEROY & BOCH CULINARY WORLD CUP 2018 utkalo 30 národních výprav. A náš tým v této konkurenci skvěle obstál! Zlatá a stříbrná medaile je největší úspěch týmu za celou jeho existenci. Celkově se tým umístil na osmém místě na světě. Uspěli i další účastníci Světového poháru z České republiky. Celkové prvenství si veze z Lucemburska Vojtěch Petržela za carving (vyřezávání do zeleniny). Regionální InterGast Culinary Team se umístil na skvělém čtvrtém místě ze třiceti šesti týmů. „ Letošní rok je pro Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR veleúspěšný. Po senzačním vítězství v Singapuru veze tým z VILLEROY & BOCH CULINARY WORLD CUP 2018 další medaile. Obrovskou radost mám i z celkového vítězství Vojtěcha Petržely z carvingu. Vojta je navíc členem juniorského nároďáku! V regionálních týmech se prosadil i InterGast Culinary Team – celkové čtvrté místo ze třiceti šesti týmů! Je to úspěch národní gastronomie i Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Téměř všichni soutěžící z České republiky jsou totiž našimi členy “ , říká Miroslav Kubec, prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR . Zlaté tříchodové menu Soutěž národních týmu měla dvě kola. V prvním kole 25. listopadu musel každý tým připravit pro 110 osob tříchodové menu. Vymezený čas pro přípravu menu byl 5 hodin a pracovalo na něm pět šéfkuchařů a jedna šéfcukrářka. „ Náš tým vařil jako předkrm terinu z lososa, mušlí a královského kraba s mrkvovým pyré. Hlavní chod obsahoval hovězí roštěnou, hovězí krk, liškovou omáčku, bramborový škubánek a lanýže. Dezert byl postavený na čokoládě, banánech a maracuji “ , popisuje oceněné menu kapitán Národního týmu Jan Horký . „ Komisaři naši práci ohodnotili zlatou medailí. Ocenili především chuťovou vyváženost menu, týmovou práci, skvělou organizaci i design pokrmů. Podle komisařů se tým od vítězství soutěže v Singapuru (duben 2018) opět posunul kupředu. Stáváme se jedním z top světových týmu “ , prozrazuje Tomáš Popp, manažer týmu. Kuchařské a cukrářské umění na světové úrovni Ve středu 28. listopadu Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR prezentoval kuchařské a cukrářské umění. Ve vymezených disciplínách tým prezentoval technickou zručnost a preciznost. Teplé pokrmy jsou v tomto případě vystavovány za studena. Prezentace byla inspirována kubismem. „ Komisaři naši kuchařskou a cukrářskou část ohodnotili stříbrnou medailí. Líbila se jim především stavba tabule, ale i jednotlivé disciplíny “ , říká Popp. „ Součástí cukrářského umění je i skulptura, která musí být připravena z jedlých materiálů. Naše kubistická skulptura byla hodnocena jako pátá nejlepší ze všech třiceti národních týmů “ , doplňuje. „ Zásadní pro úspěch Národního týmu je možnost trénovat v Národním zemědělském muzeu v Praze. Tam má tým postavenou tréninkovou kuchyň a může tak trénovat v soutěžních podmínkách. Neméně důležitá je i podpora našich partnerů, kteří nám vytvářejí finanční a materiální zázemí, bez něhož bychom v žádném případě uspět nemohli. Moc všem děkujeme “ , říká Popp. Lucemburské úspěchy Národní gastronomii na soutěži v Lucembursku úspěšně prezentoval i InterGast Culinary Team. Tým složený ze špičkových šéfkuchařů a šéfcukrářů se umístil na čtvrtém místě ze třiceti šesti týmů. „ Jsem na celý tým hrdý. Za úspěchem týmu jsou stovky hodin příprav. Náš úspěch i úspěch Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR ukazuje, že národní gastronomie je konkurenceschopná “ , říká manažer týmu Lukáš Paluska. Vojtěch Petržela dosáhl dalšího neskutečného úspěchu. Porazil všechny slavné mistry ve vyřezávání do zeleniny a stal se celkovým vítězem disciplíny Carving. „ Když jsem se o vítězství dozvěděl, byl jsem v šoku. Naše disciplína vyžaduje skutečně precizní práci a musíte mít i trochu výtvarné cítění. Že bych porazil slavné asijské mistry jsem upřímně nečekal “ , říká Vojtěch Petržela. Tweet Tweet redakce Apetitu 0 Středa, Prosinec 12, 2018 - 15:30
www.apetitonline.czTipy na víkend 8.–9. 12.
Dyzajn market Zima 8.–9. 12., 10.00–19.00, Praha, nám. V. Havla (piazzeta Národního divadla) Nakoupit originální ozdoby na stromeček nebo vánoční dárky, které v obchodech neseženete, pořídit si krásné hrnečky, mísy nebo talíře, doplňky do bytu, oděvy či šperky od českých designérů, a navíc ještě pomoci dobré věci koupí výrobků z charitativních obchodů můžete tento i následující víkend (15.–16. 12.) na piazzetě Národního divadla, kde se koná zimní Dyzajn market. Na místě se budete moci i občerstvit u streetfoodových stánků, kde bude k mání vše od polévky přes hamburgery a asijské knedlíčky až po rozličné dezerty. Vstup: zdarma Pečení a zdobení perníčků ve Zvonici 9. 12., od 10.00, informační centrum Zvonice Soláň Upéct a ozdobit si perníčky budete moci vy i vaše děti v lůně hor. Těsto si nosit nemusíte, vše bude k dispozici na místě. O dobrou náladu se postará cimbálová muzika. Vstup: info na místě Adventní prohlídka pivovaru Velké Popovice 9. 12., 11.00–15.00, Velké Popovice Ozdobit perníčky si můžete i v pivovaru ve Velkých Popovicích. Adventní prohlídky pivovaru budou v neděli doprovázeny zpěvem koled. Kromě ochutnávky nefiltrovaného ležáku vás čekají i soutěže o drobné dárky. Vstup: 150 Kč Tweet Tweet 0 Pátek, Prosinec 14, 2018 - 14:15
www.apetitonline.czBohemia Sekt chce rozšířit plochy vinic na 620 hektarů
Do roku 2020 chce skupina Bohemia Sekt rozšířit vlastní plochy vinic na 620 hektarů. Příští rok by mělo být vysázeno asi 20 hektarů. Nyní má značka 540 hektarů vinné révy. Problémy jsou ale s nedostatkem vhodných pozemků. Sází se hlavně tradiční odrůdy bílých vín, do výsadby by ale v budoucnu mohl jít i Merlot.
www.tyden.czHvězdičky s brusinkami a pistáciemi
Tweet Na pečení složitých druhů cukroví, které se musí vykrajovat, lepit, polévat, zdobit a čančat, vás příliš neužije? Zkuste naše křehké voňavé hvězdičky s brusinkami a pistáciemi, které jsou vmžiku hotové. Jenom pozor, stejně rychle i mizí! Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi Ingredience: 300 g hladké mouky, proseté 60 g krupicového cukru nastrouhaná kůra z 1/2 citronu špetka mleté vanilky 170 g másla, na kostky + v případě potřeby navíc 3 žloutky 100 g pistácií, nasekaných 100 g amerických brusinek (klikvy), nasekaných Postup: 1 Mouku smíchejte s cukrem, citronovou kůrou a vanilkou. Přidejte máslo a zpracujte směs nožem – kousky másla by měly být o velikosti hrášku. Přidejte žloutky a spojte těsto. Pokud se těsto nechce spojit, přidejte ještě trochu másla. Hotové těsto nechte odpočinout v lednici 2–12 hodin. 2 Po odležení rozválejte. Těsto podélně rozpulte rádýlkem nebo nožem. Jednu polovinu těsta posypte pistáciemi a brusinkami a pak přiklopte druhou polovinou. Přejeďte válečkem, aby se pistácie a brusinky vmáčkly do těsta. Vykrajujte hvězdičky. Pečte v troubě předehřáté na 160°C asi 10 minut dozlatova. Zbytek těsta spojte a znovu rozválejte. Zvolte hodnocení Give Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi 1/5 Give Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi 2/5 Give Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi 3/5 Give Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi 4/5 Give Hvězdičky s brusinkami a pistáciemi 5/5 Zrušit hodnocení Zatím nehodnoceno
www.apetitonline.czLetošním šampionem Salonu vín je Rulandské bílé z Bzence
Šampionem Salonu vín - národní soutěže vín zvolila výběrová komise Rulandské bílé, Collection 1508, pozdní sběr, ročník 2017 ze Zámeckého vinařství Bzenec, sdělili pořadatelé soutěže.
www.tyden.czFinské Vánoce aneb Party sezona s vodkou Finlandia
Čas radosti, čas veselosti – tak nazývali Vánoce zpěváčci ve starých koledách. A my s nimi vřele souhlasíme. Sváteční čas je obdobím, kdy si chceme dopřát to nejlepší, pobavit se s rodinou i přáteli, pochutnat si na dobrém jídle. A k pospolitým oslavám kapka kvalitního alkoholu patří. Ať už to bude aperitiv před štědrovečerní večeří, digestiv po božíhodovém obědě, horký nápoj při pikniku na sněhu nebo koktejl na divokém silvestrovském večírku. Vodka Finlandia je vyrobena z ječmene, který zraje pod paprsky půlnočního slunce, které v létě po celých 72 dní nezapadá a dovoluje tak finskému ječmeni, aby vyzrál dozlatova. Po spojení s pramenitou vodou přirozeně filtrovanou přes ledovec starý 10 000 let se celý proces zakončí destilací. Tak vzniká ta nejlepší jemná chuť vodky Finlandia , která se od letošního roku pyšní novým, inovativním designem láhve. Tradiční čistá vodka Finlandia je doplněna také o široké portfolio ochucených vodek, které jsou vyrobeny z kvalitní vodky Finlandia , obsahují 37,5% alkoholu a jsou obohaceny o příchuť a vůni ovoce. Na trhu je šest příchutí – Grep , Kokos , Limeta , Black currant (černý rybíz), Brusinka a Mango . Všechny příchutě jsou ideální pro přípravu unikátních drinků, které si snadno namícháme sami doma a potěšíme tak přátele na vánoční nebo silvestrovské party. Co budeme letos pít? Kombinací, kterou ocení muži i ženy je Vodka Martini . Tento klasický koktejl z vodky se hodí pro každou příležitost. Stačí smíchat 4 cl vodky Finlandia s kapkou suchého vermutu . Ženám doporučujeme jednoznačně Grep & Tonik , který je jemnou alternativou klasického ginu s tonikem. Tento oblíbený drink namícháme velmi snadno, když spojíme 4 cl vodky Finlandia Grapefruit s 10 cl toniku a ledem . Muži ocení dva vyloženě pánské drinky. Koktejl Finlandia Spicy Mule je severským twistem na koktejl Moscow Mule a je známý svým mimořádně ostrým nástupem. Milovníci short drinků mohou vyzkoušet Fin Dog , což je ostrý a pikantní panák vodky Finlandia s perfektní chutí pro chladnou zimu. Finlandia Spicy Mule Suroviny 4 cl vodky Finlandia 12 cl zázvorového piva 1 kapka limetkové šťávy čerstvý zázvor čerstvá chilli paprička Kippis! Postup Promačkejte ve sklenici zázvor s nakrájenou papričkou. Přidejte limetkovou šťávu a zázvorové pivo Nakonec dolijte vodku a ozdobte limetkou a chilli papričkou. Mule Fin Dog Suroviny 2 cl klasické vodky Finlandia 1,5 cl sirupu z lesních plodů 3 kapky tabasca 1 kapka balsamica černý pepř Postup Nalijte sirup a balsamico do vychlazené panákové sklenice. Přidejte tabasco. Přidejte ledově studenou vodku a ozdobte pepřem. Kippis! Tweet Tweet endpoints Komerční prezentace Komerční prezentace 0 Středa, Prosinec 12, 2018 - 15:45
www.apetitonline.czVítězné saláty Vitana Majonéza Cup 2018
Ve středočeském Mratíně se opět sešli kuchařští mistři, aby si zasoutěžili o nejlepší bramborový salát v České republice. Přípravu tradičního vánočního pokrmu a jeho výsledek hodnotila šestičlenná porota pod vedením spisovatele Michala Viewegha. Ten ke své účasti v porotě uvedl: „Bramborový salát je pro mě takový český humr. Mám ho jenom jednou ročně, ale o to víc ho miluju.“ V porotě zasedla i redaktorka Apetitu Stáňa Moravcová: „Líbí se mi, že jde o milou, sousedskou akci. Přihlásit se může kdokoli: sjíždějí se sem lidé z celé republiky, své zástupce má v soutěži tradičně i Mratín. V juniorské kategorii soutěží často týmy z odborných učilišť, jimž jejich učitelé zapáleně fandí. Na soutěž se přijde podívat celá obec. Všechny týmy připraví dvě kila salátu, který po odebrání vzorků pro porotu rozdají v podobě degustačních porcí divákům. Veřejnost i porota může kuchaře sledovat i při práci.“ A jaké saláty zaujaly naši ženu v porotě nejvíc? „Pozoruhodný byl salát z fialové odrůdy brambor, která si uchovala inkoustovou barvu i po uvaření,“ říká Stáňa, „nejoriginálnější byl určitě thajský, který si i navzdory nečekaným ingrediencím dovedu dobře představit na štědrovečerním stole. Kromě nespočtu variací na klasický bramborový salát jsme ochutnali i saláty obohacené kyselými houbami, ananasovým kompotem nebo nakládanými rybami. A s potěšením mohu prohlásit, že i neobvyklé kombinace byly chutné.“ Bodovaly exotika i klasika Kromě chuti se u salátů hodnotil také vzhled, vůně, originalita a celkový dojem. Soutěžilo se ve dvou věkových kategoriích. Mezi seniory nakonec zvítězily Majolenky z Mratína s opulentní variací na klasický salát. Nejlepšími juniory se stali Mariňáci ze SOU v pražské Písnici s variantou inspirovanou asijskou kuchyní. Mratínský bramborový klasik Kategorie: senioři Tým: Majolenky (Eva Pilařová, Hedvika Molitorová a Eva Přibylová) Suroviny 1500 g brambor 2 větší mrkve 1,5 petržele 7 vajíček 150 g rozmrazeného čerstvého hrášku 3/4 větší cibule 6 větších kusů nakládaných okurek 1 jablko 150 g salámu junior 2 lžíce plnotučné hořčice šťáva z půlky citronu 4 lžíce nálevu z okurek 430 g majonézy Vitana sůl pepř Postup Brambory, kořenovou zeleninu a vajíčka uvaříme den předem. Do mísy na malinké kostičky nakrájíme zeleninu, přidáme hrášek a salám, poté přidáme nadrobno nakrájená vajíčka, brambory, nakrájené na kostičky, a nastrouhané jablko se slupkou. Přidáme okurkový nálev, citron, hořčici a majonézu. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Thajský bramborový salát pikantní Kategorie: junioři Tým: Mariňáci (David Sodomka, Lukáš Pavlačík a Maxmilián Švára) Suroviny 700 g brambor 350 g mrkve 280 g manga 70 g cibule šalotky 35 g jarní cibulky 210 g salátových okurek 210 g tygřích krevet 315 g majonézy Vitana 7 g čerstvého koriandru 0,21 g sušeného chilli 28 g limetkové šťávy 14 g rybí omáčky 35 g drcených arašídů sůl dle chuti Na ozdobu 210 g tygřích krevet čerstvá chilli paprička. Postup Vařené oloupané brambory a mrkev nakrájíme na plátky. Oloupané a nakrájené mango dáme do mísy, přidáme rozpůlené salátové okurky bez semínek. Na stejné plátky jako brambory nakrájíme oloupanou šalotku. Jarní cibulku nakrájíme najemno. Doplníme čerstvým nasekaným koriandrem, drcenými arašídy a ochutíme sušeným chilli, limetkovou šťávou a rybí omáčkou. Osolíme dle chuti, vše lehce spojíme majonézou a promícháme. Na ozdobu použijeme tygří krevetu (oloupaná, očištěná a orestovaná) a čerstvou chilli papričku. Tweet Tweet endpoints redakce Apetitu redakce Apetitu 0 Středa, Prosinec 12, 2018 - 11:15
www.apetitonline.czNejlahodnější jedlé dárky
Nesedá na ně prach, potěší všechny smysly a zvládnete je připravit i na poslední chvíli. Tohle jsou naše tipy na jedlé dárky, které udělají radost obdarovanému – ať už je to žena, muž, nebo dítě. Marinované olivy s balkánským sýrem a chilli Slané krekry s uzenou paprikou Perníková granola Střepy z bílé čokolády Snadné marshmallows Zázvorový likér Skořicový sirup Karamelovo-čokoládové kostky s makadamiovými oříšky Ochucená citronová sůl Opojný svařákový gel Bezlepkové zázvorové sušenky s citronovým mascarpone Oříšky karamelizované v datlovém sirupu Karamelky se solenými arašídy Plněné švestky v čokoládě Expresní vaječný likér Čokoládový likér se skořicí Tweet Zvolte hodnocení Give Nejlahodnější jedlé dárky 1/5 Give Nejlahodnější jedlé dárky 2/5 Give Nejlahodnější jedlé dárky 3/5 Give Nejlahodnější jedlé dárky 4/5 Give Nejlahodnější jedlé dárky 5/5 Zatím nehodnoceno
www.apetitonline.czPečeme cukroví
Vánoce bez cukroví? To si ani neumíme představit! Tradiční sladké zobání zkrátka na sváteční stůl zkrátka neodmyslitelně patří. Každý rok se na pečení strašně těšíme. Pustíme si koledy a s nadšením se vrhneme do válení, vykrajování a zdobení. V zásobě máme samozřejmě klasické recepty, na které nedáme dopustit, ale každý rok se snažíme náš repertoár osvěžit nějakými novými kousky! Vyzkoušejte některý z nich a třeba se právě z něj stane pevná součást vašich vánočních oslav! Čokoládové knoflíky s lískovými oříšky Citronová kolečka podle Zdeňky Davidové Košíčky s karamelovým krémem Pohankové linecké karty s mandlemi Ořechové hvězdičky s bílkovou polevou Nepečené arašídové kuličky Klášterní rohlíčky Perníčky s marcipánem Nepečená kokosová očka Arašídovo-karamelové hvězdičky Skořicovo-mandlové hvězdičky Marcipánové rohlíčky s čokoládou Koule Egg nog Medovníčky Dortletky Kávové košíčky s minipusinkami Tweet Zvolte hodnocení Give Pečeme cukroví 1/5 Give Pečeme cukroví 2/5 Give Pečeme cukroví 3/5 Give Pečeme cukroví 4/5 Give Pečeme cukroví 5/5 Zatím nehodnoceno
www.apetitonline.cz